opasnica (9. jun 2010.):::
Za razliku od drugih vrsta pića, KAFA je UNIVERZALNI proizvod – “kraljica koja ide uz sve”! Može da se konzumira u svim prilikama, uz sve proizvode i namenjena je gotovo svima. Kako poseduje neke samo njoj svojstvene karakteristike ne može se svrstati ni u jednu grupu pića i predstavlja zasebnu kategoriju, jedinstven napitak omiljen i svojstven svim kulturama sveta.
Sastojci::
Kafa je napitak svojstven svim kulturama sveta, gotovo svaka nacija ima svoje “male tajne” o kafi a o ovoj crnoj tekućini napisane su brojne naučne studije. U Italiji postoji čak i Univerzitet za kafu čiji je cilj širenje kulture pijenja kafe i negovanje tradicije italijanskog espresa širom sveta. Spremanje, serviranje i pijenje kafe kod nas ima posebno značenje, deo je tradicije i kulture u našem društvu i nezaobilazan ritual velikog dela populacije
Priprema:
Postoje četiri vrste kafe koje se svakodnevno konzumiraju širom sveta: crna kafa, espresso, filter i instant kafa ali i mnoštvo “varijacija na temu” nastalih kombinovanjem sa raznim dodacima kao što su npr. mleko, šlag, voda, itd.
Turska kafa – na našim prostorima ustaljen naziv za crnu kafu, iako se mnogo razlikuje od načina pripremanja u ovoj zemlji. Ova kafa se od ostalih vrsta razlikuje po crnom talogu koji ostavlja za sobom, a sprema u džezvi tako što se u nju stavi nekoliko kašičica sveže mlevene crne kafe, prelije se vrelom, tek ključalom vodom i skine sa ringle čim se podigne obilna pena. Nakon što malo odstoji a soc se slegne, kafa je spremna za služenje. Može da se pije sa dodatkom šećera i mleka, zavisno od ukusa.
Espresso kafa – kratki kafeni napitak, ima ga oko 40 ml u šoljici i može se ispiti u jednom gutljaju. Espresso se pravi od posebnih vrsta kafe (robuste i arabike), pomoću aparata kojima se vrela voda pod jakim pritiskom propušta kroz krupnije mlevenu kafu, a ceo proces traje oko 30 sekundi.
Mnogima je ta količina nedovoljna pa je u modu ušao tzv dupli espresso. Produženi espresso je naziv za espresso kojem se dodaje malo veća količina vode ili mleka, zavisno od ukusa. Espresso-u se, osim mleka, često dodaju kakao i slatka pavlaka.
Filter kafa – napitak koji se priprema od malo krupnije mlevene kafe u filter aparatima. Kafa u specijalno napravljenim filter vrećicama preliva se vrelom vodom, a osnovna razlika u odnosu na espresso je što se kroz ovu kafu ne pušta voda pod pritiskom. Filter kafa je, uglavnom, slabija od espresso-a. Omiljeni je napitak u Americi.
Instant - kafa koja se, zahvaljujući specijalnoj tehnologiji obrade kafenog zrna trenutno rastvara u toploj vodi. Postoji u raznim kombinacijama (sa dehidriranim mlekom, šećerom, raznim aromama) a ovaj oblik kafenog napitka je veoma praktičan za brzo pripremanje.
*Instant kafu je 1906. godine otkrio hemičar George C. Washington, Englez koji je živeo u Gvatemali. Poznati ljubitelj kafe primetio je puderasti talog u svojoj omiljenoj srebrnoj posudi za spremanje kafe. To je probudilo njegovu znatiželju i započeo je sa eksperimentima kojima je stvorio dehidrirane kristale kafe slične onom što danas zovemo instant kafa. Washington je kasnije emigrirao u USA a ovaj izum je nazvao Red E Coffee. Postoje dva metoda proizvodnje instant kafe: freeze-drying i spray-drying.
autor recepta:
Preuzeto sa net-aOvaj recept otvoren je
13864 puta.
Подели