pocetnareceptifotoalbumskolamagazinpricaonica


Sve galerije ::: Torte ::: Svi recepti ::: Torte :::

Dekorisanje torti pomoću šprica i pravljenje čipke

Dekorisanje torti pomoću šprica i pravljenje čipke
Dekorisanje torti pomoću šprica i pravljenje čipkeDekorisanje torti pomoću šprica i pravljenje čipkeOvaj recept otvoren je 27506 puta.
prethodni Torte sledeći
Dodaj slikuODŠTAMPAJ

zayat (9. novembar 2010.):::
Dekorisanje torti pomoću šprica i pravljenje čipke


Sastojci:

Dekorisanje torti pomoću šprica i pravljenje čipke


Priprema:

Dekorisanje torti pomoću šprica

Svaka umetnost, zanat ili veština ima svoja osnovna pravila koja se moraju poštovati. Takva je i veština dekorisanja torti. Ukoliko budete sledili naše savete, posao oko dekorisanja biće vam znatno olakšan.


Gustina krema ili rojal mase mora biti odgovarajuća. Krem ne sme biti ni previše gust, jer će tada teško izlaziti iz šprica, pa će kvariti elemente dekoracije, ali ni suviše redak, jer će se dekoracija razlivati.


Ukrašavajući tortu, držite špric pod odgovarajućim uglom. Različite efekte dobićete ako špric držite uspravno (90 stepeni) ili koso (45 stepeni). Ukoliko želite da istisnete lopticu, držite špric pod uglom od 45 stepeni u odnosu na površinu torte. Posle istiskivanja krema, brzo zaokrenite špric i podignite ga prema sebi, kako ne biste dobili "šiljak" na vrhu. Pri dekorisanju ivica torti - strana i ivica torte koju dekorišete treba da bude u visini očiju.


Naučite da kontrolišete pritisak kojim krem istiskujete iz šprica. Da bi elementi dekoracije bili istovetni, tj. da se isti elementi ne bi razlikovali po visini i debljini, pritisak pri istiskivanju mora biti jednak. Jači pritisak daje drugačiji oblik i veći ukrasni element.
Gornja površina i strane torte moraju biti uredno završene pre finalnog dela dekorisanja. Kasnija "mazanja" neće moći da prekriju velike neravnine i greške nastale pri filovanju. Ukoliko želite da dobijete glatke strane torte, tortu koju ste tanko namazali kremom stavite u frižider desetak minuta.


U istu vrećicu možete staviti dva ili tri krema obojena različitim bojama, jedan pored drugog. Najbolje ih je u vrećicu za ukrašavanje istisnuti iz najlon kesa kojima je odsečen vrh jednog ugla. Rezultat može biti iznenađujući; ili - na jednoj strani vrećice, od vrha prema gornjem otvoru, povucite četkicom liniju druge boje, a zatim na suprotnu stranu vrećice stavite krem. Istiskivanjem ćete dobiti cvet čija je ivica drugačije obojena.

Fondan za ukrase

Materijal: 450 g šećera u prahu, 2 belanceta (80 g), prehrambena boja, kašičica glicerina - sirupa (možete ga kupiti u apoteci). Glicerin sirup se koristi za izradu fondan smesa i fondan mase za ukrase od šećera.

Priprema: Umutite belance viljuškom u porculanskoj posudi i postepeno, kašiku po kašiku, dodajte šećer da se dobije kremasta masa, a onda dodajte glicerin i boju koju želite. Masa mora biti sjajna, kompaktna, ne sme da se lepi za podlogu. Ukoliko se ipak lepi, dodajte još malo prosejanog šećera u prahu. Ovu masu možete koristiti i za izradu cvetova špricem ili rukom oblikujte cvetove ili neke druge figurice.
Ukrasite tortu šećernom čipkom

260 grama šećera u prahu
40 grama belanaca
1 kašičica soka od limuna
prehrambena boja prema potrebi

Pribor

plastična kesa
špric sa malim otvorom ili više papirnih fišeka sa malim otvorom
porcelanska posuda
tvrđi najlon
ravna površina (tacna)

Razbijte belance viljuškom u posudi. Dodajte kašiku prosejanog šećera u prahu koji mora da bude veoma sitan. Mešajte šećer čistom drevnom varjačom sve dok se potpuno ne sjedini sa belancetom. Dodajte drugu kašiku šećera, izmešajte, dodajte treću, pa četvrtu. Posle svake kašike šećera, dobro izmešajte masu. Kada smesa bude gusta kao med, promešajte je i sipajte sok od limuna.

Napravite mali test kako biste utvrdili da li je masa dobra za čipku: stavite kašiku mase u fišek i napravite krug prečnika 2 cm. Ako se posle nekoliko minuta masa raširi, vratite je u posudu, dodajte još šećera i izmešajte. Masa za čipku mora da bude takva da nit čipke stoji i ne menja oblik na najlonu.
Na tacnu stavite šemu, a preko nje malo čvršći najlon. Po šemi istiskujte slatku masu na najlon



Pažljivo izvadite šemu i pomerite je na drugu poziciju, pa dalje pravite čipku. Kad napravite potreban broj čipkanih elemenata (uvek je bolje napraviti nekoliko elemenata više), ostavite ih da stoje najmanje 10 sati.Za to vreme najlon i čipku ne pomerajte, da se fina struktura čipke ne bi razbila.

autor recepta: tanja

Подели


KOMENTARI:

nema avatarnina83 ::: (30. maj. 2014)

Mnogo sam se obradovala da imate recept za cipku i da ste voljni da ga podelite sa nama, ali imam par nedoumica.
Prvo: "stavite kašiku mase u fišek i napravite krug prečnika 2 cm."..O kakvom se fiseku radi i kad kazete krug, da li mislite na loptu ili da razvijemo masu pa necim isecemo krug?
Drugo: "Na tacnu stavite šemu, a preko nje malo čvršći najlon. Po šemi istiskujte slatku masu na najlon (da li ovde mozda fali deo teksta?)
Pažljivo izvadite šemu i pomerite je na drugu poziciju, pa dalje pravite čipku. "...Ovaj deo mi nikako nije jasan? Da li preko kalupa za cipku treba da stavimo najlon pa na njega da izlivamo ovu masu? Ako je tako, zvuci mi neverovatno da ce tako uspeti da se formiraju udubljenja i mreza cipke?!
Molim Vas pojasnite, steta da ne iskoristimo ovj Vas recept! Hvala jos jednom i sve najbolje!
nema avatarnina83 ::: (30. maj. 2014)

Mnogo sam se obradovala da imate recept za cipku i da ste voljni da ga podelite sa nama, ali imam par nedoumica.
Prvo: "stavite kašiku mase u fišek i napravite krug prečnika 2 cm."..O kakvom se fiseku radi i kad kazete krug, da li mislite na loptu ili da razvijemo masu pa necim isecemo krug?
Drugo: "Na tacnu stavite šemu, a preko nje malo čvršći najlon. Po šemi istiskujte slatku masu na najlon (da li ovde mozda fali deo teksta?)
Pažljivo izvadite šemu i pomerite je na drugu poziciju, pa dalje pravite čipku. "...Ovaj deo mi nikako nije jasan? Da li preko kalupa za cipku treba da stavimo najlon pa na njega da izlivamo ovu masu? Ako je tako, zvuci mi neverovatno da ce tako uspeti da se formiraju udubljenja i mreza cipke?!
Molim Vas pojasnite, steta da ne iskoristimo ovj Vas recept! Hvala jos jednom i sve najbolje!
nema avatarDANILI ::: (21. jun. 2014)

nina ja koliko sam shvatila iz teksta,ova masa nije kao fondan vec je tecnija,kao med.pretpostavljam da se za pravljenje cipke koristi isto sto i za dekorisanje sa slagom,ali je taj nastavak (fisek)uzi pa se tako masa stavi u taj fisek i preko najlona po semi neke odabrane cipke ili crteza cipke istiska masa,jer dalje pise da se ostavi i ne dira narednih 10 sati.a sto se tice pomeranja kad stavis cipku ispod najlona i jednom momentu vise nema seme,pa tako uzmes i izvuces semu pazljivo ispod najlona i pomeris je dalje,pa pravis drugu cipku.tako sam ja shvatila.eto,nisam ja pisala recept,ali ako mogu pomoci,nadam se da jesam i da sam dobro shvatila postupak. ;D
Privilegiju slanja komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!





Vaš ID: gost
broj

Prisutni na sajtu:

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GastroBOOK >>>
03. 04. 2017.
stanko

Питка с плетеница :)За љубит... (novi post)
24. 08. 2016.
bukidj

ja sam dijabetičar već 5 ghodina,i jako sam se... (novi post)
24. 08. 2016.
bukidj

dijabetičar sam ne smem med ni grejp.ŠTETA!!!!!!... (komentar)

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2017 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika