POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA


Sve galerije ::: Torte ::: Svi recepti ::: Torte :::

Glaziranje torti i upotreba boja

Glaziranje torti i upotreba boja
Glaziranje torti i upotreba bojaGlaziranje torti i upotreba boja

zayat (9. novembar 2010.):::
Glaziranje torti i upotreba boja


Sastojci:

Glazure služe za ukrašavanje gotovih kolača i torti ili za ukrasno pisanje. Kolači i torte se prelivaju glazurom dok je još topla i tecna. Glazure od belanca moraju biti čvrste i odmah nakon izrade ukrašavajte kolače. Ukrašavati možete pomoću šprice za ukrasno pisanje ili vrećice kojoj odrežete vrh.



Priprema:



Da torta ne bi upila glazuru bilo bi dobro da se prethodno namaze marmeladom i tek onda pristupi glaziranju. Glazura se nalije na sredinu torte a razmazuje se brzo tako da preliva preko ivica. Noz se drzi malo nakosen i prelazi se njime polako blagim pritiskanjem. Glazura koja je pretekla preko ruba takodje se razmazuje nakvasenim nozem povlaceci odozdo na gore
Bela glazura

Bez kuvanja: penasto umutiti 1 belance sa 200 grama šećera u prahu i dodati 1 kašiku soka od limuna. Mutiti sve dok masa ne postane ujednačena, a zatim preliti tortu.

Kuvana bela glazura: kuvati uz neprekidno mešanje sok od 1 limuna i 200 grama šećera u prahu. Kada se šećer otopi, a sirup malo zgusne, umešati 80 grama putera. Kada se puter otopi, nastaviti sa mešanjem da bi se masa ohladila i pobelela. Preliti preko torte i izravnati nožem. Ova glazura može se obojiti raznim sokovima od voća.

Čokoladna glazura

Na tihoj vatri u 3 kašike vode rastopiti 3 kašike šećera u prahu i 100 grama čokolade za kuvanje, vodeći računa o tome da ne iskipi. Uz stalno mešanje postepeno dodavati 80 grama putera. Zagrevati masu da bi se izjednačila. Premazati tortu dok je još topla.

Glazura od ruma

U 1 dl vode dodati 200 grama šećera u prahu i napraviti sirup (zagrevanjem vode). Skloniti sa ringle. U topao sirup dodati 1 dl ruma, pa izmešati da bi masa postala sjajna i podesna za razmazivanje. Toplom glazurom premazati tortu.

Glazura od pomorandze

U 1 dl vode spustiti tanko oljuštenu i na kockice iseckanu koru od dve pomorandže. U to sipati 100 grama šećera u prahu i prokuvati da bi se šećer otopio i postao sirup. Ostaviti da se ohladi 15 minuta, zatim procediti, dodati sok od pomorandže, ponovo zagrejati i sipati onoliko šećera koliko je potrebno da bi se dobila željena gustina glazure. Tortu preliti toplom glazurom

Glazura za dobos tortu

Šest velikih kašika kristal šećera rastopiti na vatri bez vode. Čim masa dobije braon boju, skloniti sa vatre i, dok je vruća, preliti gornju koru torte. Odmah izravnati i iseći (što pre jer se masa brzo stvrdne) na željene kocke. Dok se torta seče, nož mora biti topao; najbolje ga je potopiti u sud sa vrelom vodom, a potom premazati puterom


Glazura od limuna

Uzeti jedan dobar i zdrav limun i dobro iscediti sav sok iz njega. Kroz cistu gazu procediti sok da bude bistar i onda dodati onoliko secera u prahu dok se ne dobije gusta masa. Masu mesati dok ne ocvrsne dovoljno.

Glazura od kakaa

Potrebno je: 250 g secera u prahu ,3-4 kasike mleka ,30 g kakaa 25g putera.Glatko umutiti secer u prahu i kakao sa vrucim mlekom i dodati rastopljen puter. Po zelji moze se mesati na pari, a glazuru toplu treba preliti preko torte ili rolata.

Glazura od jagode

200gr. šećera u prahu ,3 kasike soka od jagode
Šećer i sok dobro izmešajte da nastane gusta masa i prelijte preko kolača
Edit postDelete postReport this postInformationReply with quoteby tanja on Sun Dec 11, 2005 1:24 am




Sjaj, privlačnost i lepota svega u prirodi zavisi u velikoj meri od boja i njihovog sklada. Kao i u prirodi, boja je ono što daje privlačnost, skladnost i prijatan utisak i kada je posredi dekorisanje torti. Kada je reč o dekorisanju tortu pomoću boja, najbitnije je da se ne treba plašiti korišćenja boja niti traganja za njihovim originalnim kombinacijama.

Pri dekorisanju torti veoma često ćete koristiti samo jednu bujedno i najjednostavniji način dekorisanja. S druge strane, to može biti i veoma skladan i pogodan način dekorisanja torti, što, recimo, potvrđuje bela svadbena torta, elegantna torta u boji čokolade, vesela roze torta i sl.

Kombinacija boja ima bezbroj, ali ipak uvek morate imati na umu određena pravila. Bez obzira na sve, neke boje ne izgledaju privlačno, odnosno jestivo, te ih treba koristiti vrlo oprezno. Na primer, svetloplava i tamnoljubičasta daju prljavu nijansu ljubičastosive i morate razmisliti koliku će površinu zauzeti na torti. Zelena sa malo crvene daće ružnu blatnjavu boju, a ako u ljubičastu dodate žutu, rezultat će biti mračna, neatraktivna boja.



tanja
učitelj

Posts: 3796
Joined: Mon Oct 31, 2005 1:11 am
Location: Beograd
Private messageE-mailTop
--------------------------------------------------------------------------------

Edit postDelete postReport this postInformationReply with quoteby tanja on Sun Dec 11, 2005 1:26 am

Nikada ne mešajte crvenu sa zelenom, žutom, ljubičastom, plavom i narandžastom. To pravilo, naravno, ne važi za usklađivanje i postavljanje tih boja jedne pored druge, jer je crvena pored zelene svakako očaravajuća (npr. ruže i listovi). Žuta i ljubičasta mogu da budu veoma atraktivne ukoliko na torti pravite cvet dan i noć. U svakom slučaju, nećete pogrešiti ako uz svaku boju dodate bele elemente.

Ako tortu ukrasavate slagom mutite ga sa mlekom. Mozete uzeti i slag na meru, ali uvek uzmite malo vise i mutite ga dugo i pred kraj dodajte krem –fix, ukrasi na torti ce se bolje odrzati, bice cvrsci. Ako ukrasavate tortu sa slagom u vise boja, podelite slag u onoliko cinija koliko boja zelite, a kolicinu odredite sami u odnosu koliko koje boje ce vam trebati

Boju kada dodajete, stavljajte po malo, pa mutite, dok ne dobijete zeljenu nijansu.Bojenje mozete vrsiti prehrambenim tecnim ili praskastim bojama ili ekstratima razlicitog ukusa.

Kada dobijete zeljene nijanse punite kremom spric za ukrasavanje i krenite . Pustite masti na volju, mada bi pre pocetka trebali imati neku viziju kako bi trebalo sare da izgledaju. Ako trenutno nemate inspiraciju mozete pogledati slike u nasem topiku dekoracije.

Edit postDelete postReport this postInformationReply with quoteby Jovan on Sun Mar 26, 2006 1:07 am

Додао бих једну сугестију.Наиме, користити џем пре глазирања није по мом мишљењу, практично.Наиме, требало би да се остави макар и мала кашика фила за торту и да се пљоснатим ножем, тај фил танко размаже само по површини, охлади и тек онда глазира се колач или торта.Овако, рецимо, ако се помеша глазура са укусом било ког џема, колач губи ´´пуноћу´´, коју му глазура даје

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 15721 puta.
prethodni Torte sledeći
Dodaj slikuODŠTAMPAJ

Подели


Za sada nema komentara na ovaj recept!
Privilegiju slanja recepata, komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!





Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
Prijavi se na mejling listu
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku






© 2005 - 2020 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [Mapa sajta] |

SK Programi prave
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika