POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Paprike, tursijare i babure, u kolicini koju sami odredite, krastavci, zeleni paradajz, sargarepa, karfiol I drugo jesenje povrce po izboru, so, saka dve visnjinog lista, vinsko sirce.

Priprema:

Kolicina povrca odredjuje se prema velicini suda (bureta), prema potrebama i vasim prohtevima. Sve povrce mora da bude potpuno zdravo. Kad ga uberete ili kupite, ostavite nekoliko dana, rasuto, na suvom mestu da odstoji. Sve povrce zatim dobro operite.
Na dno suda slozite jedan red, recimo paprika, pa zatim mesano povrce po volji, ako volite, dodajte celerov list i koji koren ociscenog rena, pa zatim papriku, i tako sve do vrha.
Kad sve slozite povrce, prelijte najboljom, starinskom corbom, koja se pravi na sledeci nacin: Uzmite 3 litra vode i u njoj prokuvajte oprani visnjev list (2 sake), prohladite pa dodajte litar i po cistog vinskog sirceta, sve dobro prome sajt e i ovom corbom prelijte povrce.
Najbolje je ako bure ima nategu, a ako nema, ostavite preko krst od zdravog drveta i preko njega cist, veliki kamen.
Bure za ovakvu tursiju trebalo bi da ima slavinu, kroz koju treba nekoliko puta otociti svu tecnost, pa ponovo vracati na povrce; ukoliko nemate bure sa slavinom, upotrebite crevo kojim cete tecnost da izvlacite i da je ponovo vracate u bure. Ovo pretakanje vrsi se da bi se izjednacio salinitet i kiselost u svim nivoima. Pre sipanja corbe treba ubaciti u bure so i to prilicnu kolicinu (na bure od 50 litara dolazi kilogram i po soli).

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 10400 puta.


Подели