POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

SLOŽENA HRANA


Tablice hranljivih vrednosti za dijabetičare

Povrće I prerađevine od povrća:
Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana.Na primer: Vaš dnevni energetski (kalorijski) unos dozvoljava da za ručak smete uzeti 2 jedinice povrća. U skupini Povrće su navedene namirnice u količini od 1 jedinice; odaberite namirnicu koju želite u naznačenoj dopuštenoj količini (2 jedinice). Namirnice jedne skupine zamjenjuju se samo unutar te iste skupine.

1 jedinica sadrži: 5 g ugljenohidrata
2 g belančevina
0 g masnoća
Energetska vrednost: 105 kJ ili 25 kcal

1 jedinica odgovara količini u gramima
Anis (komorač -list) 100 g
Artičoka 100 g
Bambus –klice 100 g
Blitva 100 g
Brokuli 100 g
Briselski kelj 100 g
Buča 100 g
Cvekla 100 g
Grašak klice 100 g
zeleni, mladi 100 g
Hren (sveži) 100 g
Kelj 100 g
Glavati 100 g
lisnati (rašpa) 100 g
pupčar (prokelj) 100 g
Koraba 100 g
Luk -bieli (češnjak) 100 g
Luk -crveni 100 g
Mahune 100 g
zelene 100 g
žute 100 g
Šargarepa crvena 100 g
Žuta 100 g
Paprika -zelena, sveža 100 g
Patlidžan 100 g
Praziluk 100 g
Povrće -koktel 100 g
Povrtnica (crna rotkva) 100 g
Paradjaz -svež (neposoljen) 100 g
Repa bela 100 g
Žuta 100 g
Špargla divlja (zelena) 100 g
bela 100 g
Spanać 100 g
Tikva -žuta 100 g

Priprema:

1 jedinica odgovara količina komada količina u gramima
Paradjz
pekmez 2 velike kašike ** 50 g
Konzerviran - sok 1/4 šolje ** 75 g
dinstana 1/2 šolje *** 60 g





1 jedinica odgovara količina u gramima
Gotovi proizvodi - sokovi od povrća
Napitak od šargarepe ° 150 g (1 1/2 dl)
Sok od šargarepe ° 140 g (1 1/4 dl)
Sok od cvekle ° 150 g (1 1/2 dl)







Napomena!
** 400 i više mg natrijuma u 1 jedinici
*** 400 i više mg natrijuma u 2 jedinice
° gotovi proizvodi
POVRĆE KOJE SE NE URAČUNAVA U ENERGETSKI UNOS

1 jedinica sadrži: manje od 5 g ugljenohidrata
manje od 2 g belančevina
0 g masnoća
Energetska vrednost: manja od 84 kJ ili 20 kcal
U sledećoj je tablici navedeno povrće koje se može koristiti u tri pojedinačna obroka od po 100 g, u ukupnoj količini od 300 g energetskoj vrijednosti od 252 kJ (60 kcal), bez uračunavanja u ukupnu energetsku vrednost dnevnog jelovnika.

1 jedinica odgovara količini u gramima
Celer koren 100 g
lišće xx 100 g
Cikorija 100 g
Endivija 100 g
Gljive - sveže 100 g
bukovača 100 g
jelen (tartuf) 100 g
Lisičarka 100 g
šampinjon 100 g
Vrganj 100 g
Gljive -sušene 100 g
Karfiol (cvetača) 100 g
Krastavci 100 g
kiseli ** 100 g
sveži 100 g
Kupus -sveži bijeli 100 g
Crveni 100 g
kineski # 100 g
Luk zeleni, mladi 100 g
Maslačak (regvart) 100 g
list xx 100 g
Matovilac Peršun 100 g
list xx 100 g
Koren 100 g
Rabarbara 100 g
Radič 100 g
crveni 100 g
witlof 100 g
zeleni 100 g
Salata 100 g
endivija 100 g
glavatica 100 g
kristal 100 g
Tikvice zelene # 100 g
1 jedinica odgovara količina komada količina u gramima
Kiseli kupus rezani 1 1/2 šolje ** 100 g
Kisela repa rezana 1 1/2 šolje** 100 g
Kiseli krastavci 2 šolje ** 100 g












Napomena!
xx 400 i više mg kalijuma u jednoj jedinici
** 400 i više mg natrijuma u jednoj jedinici
# 3 i više g biljnih vlakana u jednoj jedinici

Prehrambena vrednost
• Sveže i smrznuto povrće ne sadrži dodatnu so. Kod kuvanja povrća osobama kojima je ograničena upotreba soli, vodu ne treba soliti.
• Izaberite tamnozeleno ili tamnožuto povrće, spanać, brokulu, šargarepu.
• Brokula, prokulica, klice, karfiol, salata, zelenje, spanać i paradjz su dobri izvori vitamina C.
• Povrće u jednoj jedinici sadrži 1 do 4 g biljnih vlakana.

Voće I prerađevine od voća

Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana.Na primer: Vaš dnevni energetski (kalorijski) unos dozvoljava Vam 3 jedinice voća. U skupini Voće su navedene namirnice u količini od 1 jedinice;> odaberite namirnicu koju želite u naznačenoj dopuštenoj količini (3 jedinice).


To znači da možete pojesti 1 breskvu i 1 bananu od 120 g, ili 3 manje jabuke ili 1/2 grejpa i 2 manje jabuke.
Namirnice jedne skupine zamjenjuju se samo unutar te iste skupine.







1 jedinica sadrži: 15 g ugljenohidrata
0 g belančevina
0 g masnoća
Energetska vrednost: 252 kJ ili 60 kcal

1 jedinica odgovara količini komada količini u gramima
Ananas
sveži 3/4 šolje 120 g
konzervirani 1/3 šolje 100 g
sok ** 1/2 šolje 120 g
Avokado navedeno u tablicama Masnoće i zamene
Banana (dužine 20 cm) 1/2 manje 60 g
Borovnica # 3/4 šolje 100 g
Breskva 1 srednja 140 g
Kupine
sveži plodovi # 1/3 šolje 100 g ***
sok (bez šećera) ** 1 1/4 šolje 300 g***
Dat ulje
sušene bez šećera 2 velike 20 g
Dinja 3/4 šolje 100 g
Grejpfrut sveži 1/2 srednjeg 125 g
sok (bez šećera) 1/2 šolje 120 g
kriške 3/4 šolje 155 g
Grožđe belo 15 zrna 90 g
Grožđe crno 15 zrna 90 g
sok ** 1/3 šolje 90 g
Guava 1 srednja 100 g
Jabuka cela 1 manja 100 g
sušena # 4 kolutića 25 g
sok ** 1/2 šolje 120 g
jabukovača ** 1/2 čašice 120 g
Jagoda # 1 1/4 šolje 190 g
Kivi 1 do 2 komada 100 g
Kokosov orah sveži, meso 1/4 šolje 20 g
brašno (nezašećereno) navedeno u tablicama Masnoće i zamene
Koktel od voća
konzerviranog bez šećera 1/2 šolje 120 g
Kruška
sveža jedna manja 100 g
sušena 1/2 komada 20 g
Lubenica 1 1/4 šolje 190 g
Nektarina 1/2 manje 120 g
Mandarina # 2 šolje 120 g
Maline # 1 šolje 125 g
Kajsija sveža 4 komada 135 g
sušena # 7 polovina 25 g
konzervirana bez šećera 1/2 šolje ili 4 polovine 100 g
Mušmule 5-6 komada 100 g
Naranža sveža 1 manja 100 g
sok ** 1/2 šolje 120 g
kriške 3/4 šolje 165 g
Ogrozd 1/2 šolje 100 g
Oskoruše 6-7 komada 100 g
Papaja 1/2 srednje ili 1 šolje 150 g
Ribiz (bieli, crni, crveni) 1/2 šolje 200 g
Smokve sveže 2 komada 75 g
Suve 1 komad 20 g
Šipak (dalmatinski nar)
sveži # 1/2 srednjeg 80 g
Šljive sveže 5 komada 100 g
suve # 3 komada 25 g
konzervirane bez šećera 1/2 šolje 125 g
Trešnje 20 komada 80 g
Višnje 25 komada 100 g
Voćni sok dijetni ** 2 dl 3/4 šolje 200 g
Praškasti C vitamin s ukusom narandže bez šećera 1 velika vrhom puna kašika 20 g
Praškasti C vitamin s ukusom limuna bez šećera 1 velika vrhom puna kašika 20 g





1 jedinica odgovara količini komada količini u gramima menja skupinu
Gotovi proizvodi °
Džemovi
Džem od malina 2 čajne kašike 38 g 1 j. hleba
Džem od mešanih bobica 2 čajne kašike 26 g 1 j. hleba
Džem od jagoda 2 čajne kašike 36 g 1 j. hleba
Džem od višanja 2 čajne kašike 36 g 1 j. hleba
Džem od kajsije 2 čajne kašike 36 g 1 j. hleba
Džem od crnog ribizla 2 čajne kašike 36 g 1 j. hleba
Džem od narandže 2 čajne kašike 40 g 1 j. hleba
Džem od šipka 2 čajne kašike 40 g 1 j. hleba
Voćni koktel 160 g
Kompot od bresaka 160 g
Kompot od šljiva 160 g
Pire od jabuka 160 g
Voćni sok od crne ribizle 130 ml









Napomena!
** voćni sok ne sadrži biljna vlakna
# 3 i više g biljnih vlakana u jednoj jedinici
°

Prehrambena vrednost
• Sveže voće sadrži, zavisno o vrsti, velike količine vitamina, minerala i biljnih vlakana.
• Prerađeno voće bez šećera sadrži manje vitamina i biljnih vlakana, a njihova količina zavisi o tome kako je pripremano.
• Sušeno voće sadrži veće količine biljnih vlakana.
• Voćni sok je bez biljnih vlakana i sadrži vitamine i voćni šećer.
Džemovi se mogu konzumirati u međuobrocima u visoko- energetskim jelovnicima umesto hleba. 1 jedinica hleba može se zameniti džemom u navedenoj količini u tablici. Džemovi sadrže samo ugljenohidrate. Preporučuje se, skladno sezonskoj ponudi, konzumirati što je više moguće svežeg voća. Količina voća u dijetnom obroku zavisi o vrsti voća, a naznačena je u tablicama. NE PREPORUČUJE SE uzimanje voćnih sokova s dodanim šećerom, ali ni sokova bez dodanog šećera jer ne sadrže dijetna vlakna. Ne zaboravite da i voćni sokovi bez dodanog šećera sadrže određenu količinu voćnog šećera i ne mogu se konzumirati bez ograničenja

Mleko I mlečni proizvodi

Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana. Na primer: Vaš dnevni energetski (kalorijski) unos dozvoljava da u toku dana smete uzeti 2 jedinice iz skupine Mleko i zamene.U skupini Mleko i zamene su navedene namirnice u količini od 1 jedinice;>


odaberite namirnicu koju želite u naznačenoj dopuštenoj količini (2 jedinice). To znači da za doručak možete popiti oko 2,4 dl mleka i isto tako za noćni obrok. Ili 1 jogurt (LGG) i 1,5 dl voćnog jogurt a (jagoda).
Namirnice jedne skupine zamjenjuju se samo unutar te iste skupine










POTPUNO OBRANO MLEKO
(0,5% mlečne masnoće)

1 jedinica sadrži: 12 g ugljenohidrata
8 g belančevina
1,2 g masnoća
Energetska vrednost: 382 kJ ili 91 kcal

1 jedinica odgovara količini komada količina u gramima
trajno mleko 1 šolja 240 g (2,4 dl)














OBRANO MLEKO
(1% mlečne masnoće)

1 jedinica sadrži: 12 g ugljenohidrata
8 g belančevina
2 g masnoća
Energetska vrednost: 403 kJ ili 96 kcal

1 jedinica odgovara količini komada količina u gramima
Trajno mleko
(0,9% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)
Konzumno mleko
(1% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)
Stepsko
(1% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)














OBRANO MLEKO I ZAMENE
(1,6% mlečne masnoće)

1 jedinica sadrži: 12 g ugljenohidrata
8 g belančevina
3,8 g masnoća
Energetska vrednost: 479 kJ ili 114 kcal

1 jedinica odgovara količini komada količina u gramima
Konzumno mleko
(1,6% mlečne masnoće)
ili obrano mlijeko 1 šolja 240 g (2,4 dl)
AB kultura
(1,5% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)
AB kultura s voćem
(1,5% mlečne masnoće)
3,3 dl ima 916 kJ (218 kcal)
ukus narandže 1/2 šolja 100 g (1 dl)
AB kultura s voćem
(1,5% mlečne masnoće)
3,3 dl ima 624 kJ (158,5 kcal)
ukus jagode 3/4 šolja 150 g (1,5 dl)
AB kultura s voćem
(1,5% mlečne masnoće)
3,3 dl ima 324 kJ (158,5 kcal)
3/4 šolja 150 g (1,5 dl)
BioAktiv
(1,5% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)
BioAktiv Jogurt drink
(1,5% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)















DELIMIČNO OBRANO MLEKO I ZAMENE
(2,8% mlečne masnoće)

1 jedinica sadrži: 12 g ugljenohidrata
8 g belančevina
7 g masnoća
Energetska vrednost: 601 kJ ili 143 kcal

1 jedinica odgovara količini komada količina u gramima
Konzumno mleko
(2,8% mlečne masnoće)
ili delomično obrano 1 šolja 240 g (2,4 dl)
Jogurt
(od mleka s 2,8% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)
Kiselo mleko
(od mleka s 2,8% mlečne masnoće) 1 šolja 240 g (2,4 dl)
Kefir
(od mleka s 2,8% mlečne masnoće) 3/4 šolja 200 g (2 dl)










Napomena!
Preporučuje se upotreba potpuno obranog mleka s 0,5% i 1% mlečne masnoće, delimično obranog s 1,6% mlečne masnoće ili delimično obranog mleka s 2,8% mlečne masnoće. Ako se upotrebljava konzumno mlijeko s 2,8 % mlečne masnoće, pre upotrebe mleko treba prokuvati, ohladiti i obrati mlečnu masnoću.
NE KONZUMIRAJTE PUNOMASNO MLEKO S 3,2 % I VIŠE MLEČNE MASNOĆE JER SADRŽI MNOGO MASNOĆE I
HOLESTEROLA! NE KONZUMIRAJTE HOMOGENIZOVANO TRAJNO PUNOMASNO MLEKO jer se ni nakon kuvanja ne može obrati mlečna masnoća.

Prehrambena vrednost
• Mleko i zamene ( jogurt , kiselo mlijeko, AB kultura, kefir…) su dobri izvori belančevina i kalcija.
• Mleko je ograničeno u Vašem jelovniku zbog sadržaja zasićenih masnih kiselina i holesterola. Uvek izaberite mleko s najmanje masnoće, dakle, potpuno obrano mleko i zamene!
• Osobe koje ne podnose mleko (iza konzumiranja dobijaju prolive) zbog nedostatka enzima laktaze koji razgrađuje mlečni šećer- laktozu , trebaju konzumirati mlečne proizvode koji ne sadrže laktozu (poput kefira) ili posebne vrste mleka bez mlečnog šećera.

!

Šećeri

Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana. U sledećim tablicama nalaze se ostali ugljenohidrati, uglavnom gotovi proizvodi koji svojim kombinovanim sastavom sadrže različiti broj jedinica iz grupe ´Hleb i zamene´ i iz grupe ´Masnoće i zamene´. Ukoliko konzumirate nešto od proizvoda u tablici svakako to pridodajte svom ukupnom dnevnom unosu.


Ovde je navedena i tablica zamenskih sladila od kojih neka nemaju energetsku vrednost a neka imaju. Imajte u vidu da neke namirnice uopšte nije preporučljivo uzimati jer brzo podižu nivo glukoze u krvi: bomboni, kolači, gume za žvakanje sa šećerom, keksi, med, džem sa šećerom, marmelada sa šećerom, misli (muesli) s dodatkom grožđa i šećera, puding sa šećerom, šećer, kondenzovano zašećereno mleko, kandirano voće, zašećereni jogurt , voćni sokovi i gazirana pića s dodatkom šećera, voćni sirupi i čokoladni prelivi sa šećerom i slično. No oni upravo zbog toga mogu dobro doći u slučaju hipoglikemije.










OSTALI UGLJENOHIDRATI

1 jedinica sadrži: 15 g ugljenohidrata
3 g belančevina
5 g masnoća
Energetska vrednost: 349 kJ ili 83 kcal

Jedna jedinica odgovara količini komada količini u gramima Zamena skupina po obroku
Gotovi proizvodi
Sladoled bez masnoće, bez dodatnog šećera 1/2 šolje 120 g 1 j. Hleb
Voćni sladoled light (s voćnim šećerom) 1/2 šolje 120 g 1 j. Hleb + 1 j. Masnoća
Čips 12-18 komada 30g 1j.Hleb+2j.Masnoća
Čokoladno mleko (punomasno) 1 šolja 240 g 2 j. Hleb + 1 j. Mleko
Puding (od obranog mleka sa zaslađivačem) 1/2 šolje 120 g 1 j. Hleb
Jogurt s voćem (zaslađen laktozom) 3/4 šolje 200 g 1 j. Hleb + 1 j.
Salatni preliev (bez masnoće) 1/4 šolje 80 g 1 j. Hleb
Dijetni dvopek 1 komad - 2 1/2 j. Hleb
Dijetni prhki keks 1 komad - 1 1/2 j. Hleb
Dijetni muesli keks 1 komad - 1 1/2 j. Hleb, 1 j. Masnoća
Dijetni keks s maslacem 1 komad - 1 1/2 j. Hleb, 1 j. Masnoća
Pecivo s gorkom čokoladom 1 komad - 1 j.Hleb + 1 j. Masnoća
Dijetetsko mešano pecivo 1 komad - 1 j. Hleb, 1 1/2 j. Masnoća
Muesli s neljuštenim žitaricama i 10 vrsta voća 1 komad 20 g 1 j. Hleb
Pecivo s lešnicima i mlečnom čokoladom 1 komad - 1 j. Hleb, 1 1/2 j. Masnoća
Engleski vafli s kremom od kakaoa i vanile 1 komad - 1 j. Hleb, 2 1/2 j. Masnoća
Engleski vafli s kremom od lešnika 1 komad - 1 j. Hleb, 1/2 j. Masnoća
Engleski vafli s kremom od kumzna 1 komad - 1 1/2 j.Hleb, 2 1/2 j. Masnoća
Dijetni bombone (malina, narandža, limun) 1 komad - 1 1/2 j. Hleb
Čokoladni čips 10 komada - 1 j. Hleb, 1 j. Masnoća
Birane praline 1 komad - 1 j. Hleb, 1/2 j. Masnoća
Mlečna čokolada 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Girja čokolada 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Noisset s lešnicima 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Mlečna čokolada s kakaom i pavlakom 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Mlečna čokolada s nougat kremom 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Mlečna čokolada s tartuf i konjak kremom 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Mlečna čokolada s jogurt om 6 komada 26 g 3/4 j. Hleb, 2 j. Masnoća
Masni kreker 6 komada 25 g 1 j. Hleb + 1 j. masnoća
Palačinka (promera 10 cm) 2 komada 45 g 1 j. Hleb + 1 j. masnoća
Pomfrit (bez soli) 10 komada 45 g 1 j. Hleb + 1 j. masnoća
Čajni mali kolutići bez čokolade 2 komada 40 g 1 j. hleb + 1 j. masnoća
Vafli 1 komad 40 g 1 j. hleb + 1 j. masnoća














ZAMENSKI SAHARINI

U prehrani se osoba sa šećernom bolešću upotrebljavaju zamenski saharini s energetskom vrednošću i bez energetske vrednosti. Ukoliko saharini imaju energetsku vrednost pridodajte ih svom dnevnom energetskom unosu. Imajte u vidu da ne prekoračite dnevnu dopuštenu dozu jer neka od navedenih sladila u većoj dozi od preporučene mogu uzrokovati i nuspojave (prolive).


Ime Komercijalno ime na našem tržištu Energetska vrednost u 100 g Prikladnost za kuvanje ili pečenje Preporučena dopuštena dnevna doza
Benzo-sulfimid Saharin 0 + 10 tbl
Ciklamat-natrijum (kalcijum) Sladicin (dodan Saharin) 0 + 10 tbl
Ciklamat-saharin Natreen 0 + 10 tbl
Kandisin 0 + 10 tbl
Sladilo Schneekoppe 0 + 10 tbl
Tečan saharin 0 + 700 mg/70 kg tel.tež. dnevno
Fruktoza Voćni šećer 1701 kJ (405 kcal) + 50 g dnevno
Schneekoppe + 50 g u više navrata
Natreen posip (99% fruktoza 1% ciklamat) + 50 g
Sorbit dodan saharin Diabit 1638 kJ + 30 g dnevno u više navrata
Sionon
Sladial
Aspartam Diekai zaslađivač 1622 kJ (389 kcal) +/- 50 i više tbl dnevno
Nutra sweet kratkotrajno do 60°C, 1 do 2 minuta 1 tbl=1,46 kJ
1 tbl=0,35 kcal
Kandisin-Gourment +/- kratkotrajno do 60°C, 1 do 2 minuta 50 i više tbl dnevno
Trendi-Pliva +/- kratkotrajno do 60°C, 1 do 2 minuta 1 tbl=1,2 kJ
1 tbl=0,3 kcal
50 tbl i više
Equal +/- kratkotrajno do 60°C, 1 do 2 minuta 1 tbl=1,2 kJ
1 tbl=0,25 kcal
do 155 tbl
Asparatam-Acesulfan K Well dulk 1622 kJ (389 kcal) +/- kratkotrajno do 60°C, 1 do 2 minuta 1 tbl=1,7 kJ
1 tbl=0,4 kcal
1,5 g posipa = 24 kJ (5,9 kcal)


Sirc-Veterinaria




Masnoće
Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana. Na primer: Vaš dnevni energetski (kalorijski) unos dozvoljava da za ručak smete uzeti 6 jedinica Iz skupine Masnoće i zamene. U skupini Masnoće i zamene su navedene namirnice u količini od 1 jedinice;


odaberite namirnicu koju želite u naznačenoj dopuštenoj količini (6 jedinica). Npr. 6 čajnih kašikica ulja .
Namirnice jedne skupine zamenjuju se samo unutar te iste skupine.







1 jedinica sadrži: 0 g ugljenohidrata
0 g belančevina
5 g masnoća
Energetska vrednost: 189 kJ ili 45 kcal

1 jedinica odgovara količini količini u gramima
Pretežno višestruko nezasićene masnoće
Margarin (od ulja kukuruznih klica ili suncokreta) 1 čajna k. 5 g
Ulje (od kukuruznih klica, suncokreta, soje, repice, semenke pamuka, susama)+ 1 čajna k. 5 g
Majonez+ 1 čajna k. 5 g
Začin za salatu (francuski ili italijanski)+ 2 čajne k. 10 g
Bademi (neslani) 6 celih komada 8 g
Orah 4 polovine 8 g
Semenke bundeve (oljuštene, suve neslane) 2 velike k. 5 g
Semenke suncokreta (oljuštene, suve neslane) 1 velika k. 7 g
Pretežno jednostruko nezasićene masnoće
Avokado, 10 cm u promeru 1/8 ploda 30 g
Margarin (od sojinog zrna, repičinog ili delimično hidriranog biljnog ulja ) 1 čajna k. 5 g
Maslinovo ulje 1 čajna k. 5 g
Ulje od kikirikija 1 čajna k. 5 g
Puter od kikirikija 1 čajna k. 5 g
Masline **
zelene (neslane) ** 9 do 10 srednjih 35-40 g
zrele (neslane) ** 5 srednjih 10 g
Kikiriki (neslani) 20 manjih ili 10 većih 5 g
Kokosov orah, brašno nezašećereno 1 velika k. 15 g
Lešnik (neslani) 5 komada 10 g
Pistacije (neslane) 20 komada 10 g
Pretežno zasićene masnoće
Maslac 1 čajna k. 5 g
Mast 1 čajna k. 5 g
Pavlaka kisela (12% mlečne masnoće 2 velike k. 30 g
Pavlaka kisela (20% mliječne masnoće) 1 velika k. 15 g
Tartar sos ** 1 čajna k. 5 g
Sušena slanina kriška 1 cm 10 g













Napomena!
+ gotovi proizvodi proizvedeni od suncokretovog, kukuruznog, sojinog ili repičinog ulja .
** 400 ili više mg natrijuma u 1 jedinici
Količinu holesterola očitajte u tablici količine holesterola!

Masnoće prema sadržaju masnih kiselina delimo u tri osnovne skupine: jednostruko nezasićene, višestruko nezasićene i zasićene masnoće. Jednostruko i višestruko nezasićene masnoće povoljno deluju u telu i ne izazivaju promene (aterosklerozu) na ćelijama krvnih žila. Zasićene masnoće nepovoljno deluju na krvne žile u telu, a njihovo je konzumiranje povezano sa srčanim bolestima.

Prehrambena vrednost:
• Sve vrste masnoće su visoke energetske vrednosti. 1 gram masnoće je 189 kJ (45 kcal). Iz tih razloga masnoću treba ograničiti. U skladu s vašim dnevnim jelovnikom, vrstom i količinom dopuštenom za određeni obrok.
• Orašasti plodovi orasi: lešnici, bademi i semenke ulja rica (bundeve, suncokreta) sadrže osim višestruko nezasićenih masnoća i male količine belančevina i dijetnih vlakana, te magnezijum ).
• Upotrebom nezasićenih masnoća pomaže se smanjenom unosu natrijuma (soli) iz hrane, te se snizuje krvni pritisak.
• Preporučuje se biljno ulje (suncokretovo, maslinovo, bundevino).
• "Mekani" margarin (soft) nema toliko zasićenih masnoća kao "tvrdi" margarin i preporučuje se u količinama dopuštenim vašim jelovnikom.
• Izaberite radije u prehrani margarin s manje masnoće (lagani - light) ili biljno ulje , nego tvrdi margarin, biljnu mast, maslac ili svinjsku mast koje su bogate zasićeni masnoćama (a životinjske masnoće i holesterolom).
• Nezasićene masnoće (jednostruko zasićene) kod prženja postaju zasićene, te se ne preporučuje prženje u dubokoj masnoći. Masnoću je najbolje dodati hrani, u dopuštenoj količini, posle pripremanja, pre posluživanja.
Sve vrste namirnica iz skupine Masnoće i zamene imaju visoku energetsku vrijednost pa ih treba tačno odmeriti.
Namirnice biljnog porekla iz skupine Masnoće i zamene sadrže višestruko ili jednostruko nezasićene masne kiseline (pogledajte tablicu) i preporučuju se u pravilnoj prehrani.



Meso
Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana. Na primer: Vaš dnevni energetski (kalorijski) unos dozvoljava da za ručak smete uzeti 2 jedinice Mesa i zamene i za večeru još 2 jedinice (ukupno 4 jedinice). U skupini Meso i zamene su navedene namirnice u količini od 1 jedinice; odaberite


namirnicu koju želite u naznačenoj dopuštenoj količini (4 jedinice). Npr. za ručak možete pojesti 60 g ćurećeg mesa, a za večeru npr. 30 g svežeg sira i 30 grama pilećeg mesa. Sirevi takođe spadaju u ovu skupinu. Namirnice jedne skupine zamenjuju se samo unutar te iste skupine..
Meso je podeljeno, zavisno o sadržaju masnoće, u četiri podskupine. Svaka od skupina obuhvata meso s istom količinom belančevina, ali s različitom količinom masnoće (i energije) po jednoj jedinici.










MESO
(potpuno nemasno meso)

1 jedinica sadrži: 0 g ugljenohidrata
7 g belančevina
do 1 g masnoća
Energetska vrednost: 147 kJ ili 35 kcal

1 jedinica odgovara količini u kuvanom stanju
u gramima
Perad
pileće belo meso (bez kože) 30 g
ćureće belo meso (bez kože) 30 g
kokošje belo meso (bez kože) 30 g
Ribe
bela morska sveža ili smrznuta riba, plava morska riba (tuna, ili konzervirana u vodi), potočna pastrmka (kalifornijska) 30 g
Rakovi
rakovica, škampi, jastog 30 g
Školjke
jakobska kapica, dagnje 30 g
Divljač
divlja patka ili fazan (bez kože),
srnetina, divlji zec, noj 30 g
Sir
(s 1 gramom masnoće ili manje u 30 g - 3,3 g na 100 g sira)
sveži kravlji sir od obranog mleka (uvarak), ili bez masnoće 30 g
Ostali proizvodi
Dva belanceta 30 g














MESO I
(nemasno meso)

1 jedinica sadrži: 0 g ugljenohidrata
7 g belančevina
do 3 g masnoća
Energetska vrednost: 231 kJ ili 55 kcal

1 jedinica odgovara količini u kuvanom stanju
u gramima
Junetina
lopatica, gornji, donji deo buta, ramstek, ruža, biftek 30 g
Teletina
but, kotleti, kolenica, kare, bubrežnjak 30 g
Svinjetina
but - čisto meso, ruža, kotleti 30 g
Konjetina
but, kotleti, biftek *** 45 g
Jaretina
But 30 g
Kozje meso
But 30 g
Kunićevo meso
stegno 30 g
Perad
(tamno meso bez kože i kostiju) piletina, ćuretina, kokošetina, pačetina 30 g
Divljač
prepelica, jelen, vepar, divlja guska (bez kože) 30 g
Slatkovodne ribe
vodozemci, potočni rakovi, sveže ili smrznute jeg ulje , klen, pastrmka iz ribnjaka, losos (jezerski), som, šaran, štuka, rakovi (potočni) 30 g
Vinogradski puž 50 g
Žablji kraci 45 g
Morske ribe, glavonošci, rakovi, školjkaši sveži ili smrznuti
bukva, cipal, lubin , oslić (tovar), pas (belorepi), raža, sardela (svježa), skuša (lokarda), škarpina, ugor 30 g
Glavonošci
hobotnica, lignja, sipa 30 g
Školjke
kamenice 30 g
Ostali proizvodi
šunka –nemasna praška 30 g
sveži kravlji sir od delimičnoobranog mleka 60 g
dietikus ** 1 trougao 25 g
četvrtmasni sir (15% masti u suvoj materiji) ** 30 g
viršle (dijetne) 30 g



Ostale namirnice u ishrani
Kako ćete se služiti tablicama
Prvo odredite dnevne energetske potrebe (kalkulator Energetskih potreba) i približan jelovnik kako bi znali koliko jedinica iz određene skupine treba uzeti tokom dana. U sledećim tablicama nalaze se popis hrane, pića i začin a koju možete konzumirati koliko često želite. Voda otapa različite vrste štetnih spojeva koji nastaju kao ostatak razgradnje u raymeni materija u telu, a izlučuju

se mokraćom. U tijelo je potrebno unositi najmanje jednu do jedan i po litar tekućine dnevno (ukoliko nije prisutna bubrežna ili srčana bolest). U tablicama su navedeni i neki primeri složene hrane za koju je teško izračunati tačan broj jedinica. Ona sadrži više jedinica iz pojedinih dosada nabrojenih skupina.


Vrsta pića Količina
Bujon bez masnoće* po potrebi
Bujon slabo posoljen po potrebi
Čaj indijski+++ po potrebi
Čaj voćni po potrebi
Dijetni napitci bez šećera po potrebi
Kakao u prahu bez šećera 1 čajna k.
Kafa+++ po potrebi
Kafa bez kofeina+++ po potrebi
Mineralna voda sa i bez gasa po potrebi
Soda voda po potrebi
Sok od limuna po potrebi
Sok od limuna bez šećera po potrebi
Tonic bez šećera po potrebi





Namirnice i hranu navedenu u tablicama bez količine možete konzumirati koliko često želite.
* količina natrijuma 400 mg ili više - strogo ograničena upotreba kod povišenog krvnog pritiska, srčanih i bubrežnih komplikacija,
+++ visoka količina kalijuma -strogo ograničena upotreba kod bubrežnih komplikacija.








ALKOHOL

Alkohol se ubraja u energetski unos: 1 1/2 dl vina odgovara količini od 2 jedinice zamene za masnoću. 1 gram čistog alkohola ima energetsku vrednost od 29,4 kJ (7 kcal).

OPREZ: Alkohol izaziva pad glukoze u krvi (hipoglikemiju). Pre konzumiranja alkohola treba se uvek savetovati s lekarom i medicinskom sestrom!


Vrsta alkoholnog pića Sadržaj alkohola u dl Količina kJ (kcal)
Belo vino (suvo)
bez ostatka šećera do 12 val % 1 dl 356 (84)
Crno vino (suvo)
bez ostatka šećera do 12 val % 1 dl 325 (80)





NAPOMENA!
Žestoka pića, desertna vina, penušava i pivo se ne preporučuju zbog velike količine čistog alkohola i zbog ostatka i dodatka šećera.


Mnogo je vrsta hrane sastavljeno od različitih namirnica. Takva se hrana ne može ubrojiti niti u jednu skupinu ili zamene. Ona sadrži više jedinica iz pojedinih dosada nabrojenih skupina.


Naziv jela Količina Jedinice skupina
Predjela
makaroni s polumasnim sirom* 240 g 2 j. Hleba, 2 j. Meso II
Gulaš (bez testa ili riže)** 240 g 1 j. Hleba, 1 j. Meso I
Mesna vekna* 150 g 2 j. Hleba, 3 j. Meso II, 3 j.Masnoće
Supe
Bujon od kostiju*§ 200 g (2 dl) 1 j. Meso, 1/2 j. Masnoće
Supa od graška 240 g 1 j. Hleba, 1 j. Meso
Supa od paradajza*§ 240 g 1 j. Hleba
Supa od povrća s mesom i testeninom* 240 g 2 j. Hleba, 1 j. Meso I
Ostale vrste supa* 240 g 1 j. Hleba
Glavna jela
Natur šnicla 150 g (1 komad mesa)
s rižom 120 g (riže) 3 j. Hleba, 5 j. Meso I, 3 j. Masnoće
Svinjski kotlet na žaru 150 g (1 kotlet) 5 j. Meso II, 1 j. Masnoće
Ražnjići na žaru 150 g (3 štapića) 5 j. Meso II, 1 j. Masnoća
Ćevapčići 150 g (8 komada) 5 j. Meso II, 1 j. Masnoće
Ćevapčići u somunu 150 g (8 komada) 4 j. Hleba, 4 j. Meso II, 1/2 j. Povrće
Ćevapčići u somunu 150 g (8 komada) 4 j. Hleba, 4 j. Meso II, 1/2 j. Povrće
100 g (1 lepinja) 2 j. Masnoće
Pljeskavica (promera 5 cm) 150 g (1 komad) 4 j. Meso II, 1/2 j. Povrće, 1 j. Masnoće
Jetra na žaru
(teleća, juneća) 120 g (2 komada) 3 j. Meso II, 2 j. Masnoće
Bečka šnicla O 150 g 2 j. Hleba, 5 j. Meso I, 3 j. Masnoće
Pastrmka na žaru 150 g (1 srednja) 4 j. Meso I, 2 j. Masnoće
Lignje na žaru 150 g (15 kolutića) 4 j. Meso I, 2 j. Masnoće





* - količina natrijuma 400 mg ili više -strogo ograničiti kod povišenog krvnog pritiska, srčanih i bubrežnih komplikacija
§ - bogato fosforom
š - bogato kalijumom (201 -350 mg kalijuma u jednoj jedinici)
O - Ne preporučuje se konzumirati!







BRZA HRANA

Naziv jela Količina Jedinice skupina
Pileća prsa, krila - pečena ili pržena 1 komad 1 j. Hleba, 4 j. Meso II, 2 j. Masnoće
Sendvič s ribom i tartar sosom 1 komad 3 j. Hleba, 1 j. Meso I, 1 j. Masnoće
Pomfrit (pommes frittes) 20-25 komada 2 j. Hleba, 2 j. Masnoća
Hamburger normalne veličine u pecivu 1 komad 2 j. Hleba, 2 j. Meso II
Hamburger veliki (Big Mac) u pecivu 1 komad 2 j. Hleba, 3 j. Meso II,1 j. Masnoće
Cheeseburger u pecivu 1 komad 2 j. Hleba, 3 j. Meso II,1 j. Masnoće
Hot dog 1 komad 1 j. Hleba, 1 j. Meso II,1 j. Masnoće
Pizza uobičajna (promera 15 cm) O 1 cijela 3 j. Hleba, 3 j. Meso II, 3 j. Masnoće
Pizza sa sirom (promera 25 cm) 150 g (1/4) 2 j. Hleba, 2 j. Meso II, 1 j. Masnoće
Pizza sa mesom i pečurkama
(promera 25 cm) 150 g (1/4) 2 j. Hleba, 2 j. Meso II, 2 j. Masnoće





O - Ne preporučuje se konzumirati!







ZAČINI (mirodije)

Vrsta začin a

Biljni začin i, kim (kimel), klinček, lovor, majoran, muskatni oraščić, origano, ruzmarin, šafran, vlašac, mustarda, sirće (alkoholno, jabučno, vinsko (kvasina)), čili (chilli), kari (curry), piment, praškasti začin i
Gorčica (senf), sveži kvasac, pekarski (suvi) kvasac, prašak za pecivo, so, vegeta *
Biber (beli, crni), paprika (crvena slatka, crvena ljuta, kajena (cayena)) +++

Namirnice i hranu navedenu u tablicama bez količine možete konzumirati koliko često želite.
* količina natrijuma 400 mg ili više - strogo ograničena upotreba kod povišenog krvnog pritiska, srčanih i bubrežnih komplikacija,
+++ visoka količina kalijuma –strogo zabranjeno.




Autor: Jovan Janjić

autor recepta: jovan
Ovaj recept otvoren je 4933 puta.


Подели