POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

1. Komadi mesa koji se u obliku snicle peku na rostilju treba da budu ravni.Sve neravnine i ispupcenja ce brze goreti pa necemo moci lepo i ravnomerno da ispecemo meso.
2. Tvrdje komade mesa treba pre pecenja da omeksamo u pacu.Sem toga otopina u koju se meso stavlja je zacinjena pa snicla u sebe povlaci finu aromu.
3. Meso treba izlupati i premazati ulje m kojim se takodje premazuje i resetka.
4. Rostilj treba da bude dobro zagrejan da bi se povrsina mesa brzo zapekla i da hranjljivi i aromaticni sokovi ne bi iscureli.
5. Bela i svetla mesa moraju se peci na ravnomernoj temperaturi.Da bi meso bilo socno,treba ga premazati u toku pecenja tecnom masnocom( ulje m ili rastopljenom mascu).

Priprema:

6. Tamna mesa koja su po prirodi socna,treba prvo zapeci na najjacoj vatri,a zatim nastaviti pecenje na normalnoj vatri.
7. Panirane sitne komade peci na umerenoj vatri sa malo masti ili putera dok ne postanu zlatno zuti.
8. Oni koji zele da ostanu mrsavi treba samo rostilj da premazu ulje m.
9. Svi ostali, koje gojenje mnogo ne sikira, mogu kratko vreme pre pecenja na rostilju da potope meso u mesavinu ujla i putera u koju je dodata i cajna kasicica raznih suvih zacina ili jedna kasika soka od limuna.
10. Nista ne treba posoliti pre pecenja na rostilju,jer so izvlaci sok i meso ostaje suvo.Jedini izuzetak su pilici.
11. Na rostilju se moze peci i povrce,pre svega ono cvrsto kao sto je paradajz,celer,pecurke.One se premazuju ulje m a paradajz treba sa gornje strane zarezati u obliku krsta.
12. Jako socno povrce treba peci obmotano aluminijskom folijom.
13. Povrce koje se dugo kuva ili pece treba pre pecenja na rostilju malo prokuvati i tek onda peci.
14. Ribe pre pecenja na rostilju mogu se posuti brasnom.Tada im je korica rskavija.

autor recepta: Vladeta
Ovaj recept otvoren je 8370 puta.


Подели