Trenutno nema slike!
kori. (2. februar 2012.):::
domaci sir
Sastojci::
Sastojci:
3 i po do 4 litra mleka.
Priprema:
Za kilogram sira potrebno je 3,5 do 4 litra mleka, najbolje onog kupljenog na pijaci, a nikako pasterizovanog, jer se tesko ukiseli. U sudu za kiseqenje ukiselite nekuvano mleko sve dok se ne odvoji surutka. U me|djvremenu pokupite pavlaku. Kada se mleko dobro ukiselilo i u krupnim komadima pliva u surutki, izrucite ga da se cedi na sledeci nacin: porubite dva komada gaze od po 1 kvadratni metar, operite, osusite i prostrite oba preko siroke i plitke serpe. Polako sipajte mleko sa surutkom na gazu, pazeci da rubovi ne upadnu u mleko. Zatim pazljivo podignite suprotne krajeve gaze i ovlas ih zavezite, a zatim druga dva suprotna kraja isto tako i zajedno ih izdignite iznad serpe da se surutka cedi. Po potrebi skratite vezove, pazeci da mleko ne izlazi, i obesite o neki klin na terasi, odnosno o slavinu u lavabou da se surutka cedi, a ispod podmetnite plitak sud. Za oko 12 sati surutka ce se ocediti; sir izrucite u ciniju i drzite na hladnom. Sir sluzite uz przen krompir, kajganu, slanu ribu, ili posoljen kao namaz na hleb. Izvrstan je kao dodatak zamascenim kuvanim rezancima i knedlama, kao i uz testo od krompira.
Recept jeromonaha Jerotije Draganovica iz Krusedola.
autor recepta:
Recept jeromonaha Jerotije Draganovica iz Krusedola.Ovaj recept otvoren je
4400 puta.
Подели
