POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

40 kg kupusa, 1 kg soli, 1 kukuruz, 1 koren hrena, 1 cvekla,m 1 šargarepa.

Priprema:

Zdravim glavicama kupusa odstraniti spoljne listove. Zatim na svakoj glavici izdubiti koren.
Ovako pripremljene glavice redjati u bure prethodno dobro oprano, popareno i osušeno. Ako izmedju glavica ima šupljina, one se mogu popunjavati manjim glavicama ili veće iseći na polovine ili četvrtine. Između redova staviti i hren, cveklu, kukuruz i šargarepu, jer to kupusu daje boju, čvrstinu i ukus.
U većem sudu s vodom rasvoriti so, izručiti u bure pa naliti vodom da kupus ogrezne. U buretu se ostavlja prazan prostor od petnaestak centimetara da voda ne iscuri kada se kupus pritisne kamenom. Kupus se pokriva čistom platnenom krpom preko koje se postavi dance, a preko njega težak kamen. Ako je bure plastično, ono ima svoj poklopac, pa se na njega ništa ne stavlja dok drveno obavezno treba pokriti starim čaršavom da ne pada prašina. Bure mora da ima slavinu za pretakanje ili crevo sa pumpom.
Pretakanje se vrši posle osam dana i to po tri, četiri puta u razmaku od dva ili tri dana. Sa pretakanjem prestati kada se kupus ukiseli.
Kada je kupus kiseo i počne da se troši, domaćica treba jedanput nedeljno da opere krpe, dance i kamen, a isto tako da očisti zidove bureta. Na taj način kupus će se bolje sačuvati.
Da bi se kupus dobro održao potrebno je smestiti bure na zgo
dno mesto u podrumu ili kakvom drugom odeljenju, gde je temperatura jednaka i umerena.

autor recepta: marina
Ovaj recept otvoren je 3776 puta.


Подели