keške

kori. (15. avgust 2012.):::
starinsko jelo, keške ili ćeške, zavisi kako se gdje zove. Geršlo kuvano sa kokošijim mesom

Sastojci::

ja sam pravila od ove mjere:
600 grama geršla, 2 veca bataka sa karabatakom, 2 kasike masti (ko ne koristi mast moze i margarin), so

Priprema:

Gerslo oprati u nekoliko toplih voda, dok ne bude gotovo bistra voda. Batake isjeci, da bude 2 bataka i 2 karabataka. Po dnu lonca poredati slaninu (ona se stavlja da ne bi gerslo prilikom kuvanja prionulo za dno lonca, ali ako kuvate u pretis loncu, onda stavite onaj podmetac). Preko slanine stavite ocjedjeno gerslo, pa preko kokosije meso, pa opet gerslo, pa meso, i na kraju gerslo. Dodati mast na vrh, i naliti vode da bude minimum 5 cm iznad smjese(voda se ne dodaje naknadno jer jelo gubi ukus). Cim provri, vatru smanjiti, tek toliko da krcka. Kuvati dok ne uvri voda. (paziti da ne bude previse uvrelo). Ja sam kuvala u pretisu, sve ukupno oko 1 sat i 15 minuta. Kada je kuvano, polako sa kutlacom smjesu preruciti u drugi lonac, posoliti po ukusu, i mjesati. Prilikom mjesanja, kosti od mesa ce izaci na povrsinu, pa ih vadite.
Ovaj stari recept me naucila moja tetka da pravim pre 20 godina, po sistemu kako se nekad davno pravilo isto.
Postoji par nepisanih pravila za keske:
prvo je da se keske nikada ne soli dok ne bude kuvano, a drugo je da se keske mjesa samo u jednom pravcu(recimo u pravcu kazaljke na satu) jer se tako najbolje stvore niti od mesa. Ja sam mjesala po starinski, sa drvenom oklagijom

Veoma je zdravo i hranljivo. Jos bolje je ako imate domacu kokos.
Od ove mjere se dobije dovoljna kolicina da mozete i da ostavite u zamrzivac jedan dio za neki drugi dan. Jednako je ukusno kad se odledi. Ko ne zna sta je geršlo, neka potrazi slike na google. i jos samo da dodam, da je keske najukusnije kada se jede sa starim kajmakom.

autor recepta: Kori.
Ovaj recept otvoren je 21287 puta.