Trenutno nema slike!
kori. (2. februar 2012.):::
sa slatkom pavlakom
Sastojci::
O siru: Mascarpone je beli, kremasti, sveži sir od kravljeg mleka. On se pravi od pavlake, skinute sa mleka, u kojoj je dodata tartarična kiselina i u najvećoj meri služi kao dodatak ili sastojak za torte i kolače
Kako se pravi:
za 250 gr. mascarpone sira potrebno je 1/2 l slatke pavlake 36% mm i 15 ml soka od limuna
Priprema:
Slatku pavlaku sipati u odgovarajuću posudu i zagrejati na 80-82 step.Ako ne možeš proceniti kada je pavlaka dostigla tu temperaturu, neće biti ništa strašno ali vodite računa da pavlaka ne provri. Kad dostigne temperaturu u pavlaku sipati sok od limuna i još minut promešati na vatri. Potom skroz skloniti na stranu, pokriti sa prozirnom, rastegljivom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohladjenu staviti u frižider na 24 h.Sutradan, masa će biti već gušća. Na manju vanglicu stavite cedilju a u nju 2-3 sloja gaze. Preručite masu u gazu i ostavite da se cedi. Kaka podignete malo gazu, videćete kako višak tečnosti odlazi . Nemojte pritiskati, već pustite da se ona sama, postepeno ocedi. Stavite sve zajedno u frižider jođ 24 h.Posle tog vremena, mascarpone je spreman za vaš omiljeni desert.
Izvor: Čaopis Hrana i vino br.29
autor: Minja Naumovska
autor recepta:
GolaOvaj recept otvoren je
3868 puta.
Подели
