Trenutno nema slike!
kori. (11. februar 2012.):::
sa dosa=ta ljute paprike
Sastojci::
10 kg svinjskog mesa, 230 gr soli, 150 gr aleve paprike i 150 gr ljute tucane paprike, 1 do 2 glavice belog luka.
Priprema:
Za Äuveni ÄakovaÄki kulen koristi se svinjski but, plećka i deo posnijeg vrata. Odležalo meso se oÅ¡trim nožem iseÄe na krupnije komade (1x1 cm), ili samelje na Å¡ajbnu 8 do 10 mm. Masi se dodaju zaÄini i sok od potopljenog belog luka, koji se pažljivo procedi kroz gazu. Meso se tvrÄ‘e puni u kate, ili konjska creva. Dobijeni kulen se dobro poveže, stavi u korito, pa mu se dodaju suva so, biber u zrnu i beli luk. Tako kulen stoji tri dana. Zatim se opere u hladnoj vodi, ostavi da se suÅ¡i 24 sata, pa unese u puÅ¡nicu. Kulen treba dimiti hladnim dimom od bukovog, ili drugog tvrdog drveta, 10 puta, svaki drugi dan. Sazreva u periodu od 90 do 120 dana (Å¡to zavisi od težine i debljine kulena). Zreo kulen, zatim se stavlja u drvene sanduke sa mekinjama, pa odloži u hladan i suv podrum. Tako može da stoji viÅ¡e od godinu dana.
Courtesy by: KlaniÄna oprema-Mol
autor recepta:
logaOvaj recept otvoren je
3970 puta.
Подели
