POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

1 kg 200 gr zečijih leđa, 50 gr slanine za špikovanje, 80 gr suve slanine, 80 gr pileće džigerice, 100 gr svežih pečuraka, 2-3 glavice crnog luka, 1 veza zeleni, malo lorbera, biber, 1 dl belog vina, 4 dl crnog vina, so.

Priprema:

Staviti u šerpu zečja leđa, posoliti ih, dodati neko zrno bibera, dva-tri lista lorbera, iscediti limun i preliti ulje m. Ostaviti tako da stoji oko 6 časova. Za to vreme, povremeno ga okretati. Zatim meso izvaditi iz marinata i staviti u sud sa vrelim ulje m. Propržiti meso sa svih strana, izvaditi meso iz posude, pa u istu masnoću staviti luk isečen na rebarca, zelen (šargarepu, bela zelen i celer) isečenu na kolutove, list lorbera iz paca i kožurica od slanine. Kada je povrće dobro izdinstano, preko povrća staviti zečja leđa, pa preliti belim i crnim vinom. Dinstati na tihoj vatri. Kada je meso meko, izvaditi ga, a sos propasirati dva puta.
U posebnom sudu, od slanine isečene na kockice napraviti ragu. Propržiti u šerpi, pa dodati pečurke (ako su krupnije, iseći ih napola ili na četvrtine).
Zatim dodati pileću džigericu i sve dinstati. Kada je masa izdinstana, sipati sos od zečjih leđa. Ostaviti na vatri da dobro prokrčka. Dodati so, biber i limunov sok. Zatim leđa iseći na lepu parčad, preliti raguom i servirati.

autor recepta: Marina
Ovaj recept otvoren je 4696 puta.


Подели