POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Vrste sireva - 1.deo

Priprema:

KAMEMBER francuski sir svojstvene arome i mekane do pastozne konzistencije, s tvrdom koricom izvana, zrije mjesec do dva. Za razliku od rokfora, gorgonzole i stiltona, nije prorašten plavom plijesni. Priprema se od punomasnog kravljeg mlijeka, a na tržište dolazi u malom pakiranju u obliku kolača. Koristi se kao namaz za krekere, za pripremu umaka u raznim kombinacijama s voćem itd. Prosječan kemijski sastav: proteini 18,7%, masti 22,8%, sol 2,5%, vlaga 52%.

ROKFOR je vrsta francuskog plemenitog polumekog fermentiranog sira, bijele boje, svojstvene pikantne arome, koji je prorašten plavom plijesni (po svemu vrlo sličan gorgonzoli i stiltonu). Priprema se od ovčjeg mlijeka i zrije 2-5 mjeseci ili čak i više. Rokfor se koristi za izradu salata, umaka, namaza, raznih sendviča (osobito na temelju krekera) itd. Prosječan kemijski sastav: proteini 21%, masti 30% i soli 2,5%.

GORGONZOLA je vrsta talijanskog plemenitog sira bijele boje, meko-pastozne konzistencije, na prerezu prošaran plavo-zelenkastom plijesni. Dobiva se od punomasnog kravljeg mlijeka i zrije 2-6 mjeseci. Ima svojstvenu aromu i blago paleći (pikantan) okus. Koristi se za izradu salata, umaka, sendviča, zatim za mazanje na krekere itd. Na tržište dolazi u cilindričnom pakiranju. Prosječan kemijski sastav: proteini 26%, masti 32% i sol 2,4%.

STILTON je vrsta plemenitog fermentiranog sira engleskog podrijetla, mekane (pastozne) konzistencije, svojstvene (paleće) arome, koji se priprema od punomasnog kravljeg mlijeka. Stilton zrije 2-6 mjeseci a na prerezu je prorašten plavozelenom plijesni. Koristi se za izradu salata, umaka, raznog slanog deserta, kao namaz na krekere i na mnogo drugih načina. Vrlo je sličan rokforu i gorgonzoli, što znači da ima sadržaj masti oko 30% a vlagu oko 40%.

autor recepta: Kuvarica
Ovaj recept otvoren je 6655 puta.


Подели