POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Pasulj – 120 g
Brasno psenicno tip „800” – 8 g
Luk crni svezi – 20 g
Luk beli svezi – 1 g
Mrkva sveza – 10 g
Koncentrovani sok od paradjaza – 3 g
Meso govedje sirovo (svi delovi) – 100 g
Mast ili ulje – 20 g
Paprika u prahu – 0.3 g
Biber crni – 0.1 g
Persunov list – 1 g
Dodatak jelima – 1 g
Lovorov list – 0.01 g
So po ukusu

Priprema:

Ovaj normative obezbedjuje oko 6 dl gotovog jela.

Prebran pasulj potopiti u odgovarajucu kolicinu hladne vode i drzati ga na hladnom mestu da se kvasi 1-3 casa. Zatim ocediti vodu u kojoj je pasulj potapan, pa pasulj staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati 10-15 minuta od prokljucavanja.

U međuvremenu na deo vrele masnoce dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i mrkvu, secenu na sitnije kockice ili rendisanu, malo proprziti, pa dodati meso prethodno odvojeno od kostiju i iseceno na kocke. Sve zajedno dinstati dok ne ispari otpustena tecnost, skinuti sa vatre i odloziti do upotrebe.

Iz prokuvanog pas ulja ocediti vodu pa dodati polovinu sitno seckanog crnog luka, prodinstano mesto sa ostalim artiklima. Po potrebi naliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i kuvati uz povremeno dolivanje tople vode dok svi artikli omeksaju.

Preostalu masnocu zagrejati, dodati brasno i prziti da blago porumeni. Kada brasno porumeni, iskljuciti toplotu pa odmah dodati paprika u prahu i tucani i sitno seckani beli luk i sve dobro izmesati.

Kada pasulj omeksa dodati lovorov list, dodatak jelima, koncentrovani sok od paradjaza, prethodno razmucen u toploj vodi, posoliti i zaprziti uz stalno mesanje pas ulja da se zaprska ne zgrudva. Pasulj sa zaprskom kuvati istiha još 20-30 minuta, posle čega iskljuciti toplotu, dodati samleveni biber, sitno seckani persunov list, probati ukus I po potrebi dosoliti.

Deliti kutlacom od 6 dl vodeci racuna da u svakoj prociji bude i sledujuca kolicina mesa.

Napomena: Pasulj se pri kuvanju ne sme mesati sve do zaprzavanja da ne bi doslo do lomljenja zrna i zagorevanja.

Recepture za pripremanje jela u JNA
Izdanje Vojnoizdavackog zavoda
SSNO, Beograd, 1983.

autor recepta: loga
Ovaj recept otvoren je 12334 puta.


Подели