Trenutno nema slike!
loga (16. februar 2012.):::
teletina s kuvanim jajima
Sastojci::
1, 3 kg. junetine u komadu. Za fil: 250gr. junećeg mlevenog, 100gr. suvog vrata. 250gr. sveže kobasice, 1 pileće belo meso, 100gr. svežeg kravljeg sira, 150gr. graška, 7 jaja, 2 dl. crnog vina, 2 glavice crnog luka, 4 kašike koncentrata od paradajza, 3 čena belog luka, peršunov list, 9 kašika ulja , so, biber, aleva paprika, 1 kašika gustina. Za rolat od zemički : 6 zemički, 100gr. mesnate slanine, 2 kašike ulja , 3 jajeta, mleko za posipanje zemički, glavica crnog luka, so, biber, peršunov list.
Priprema:
Skuvati 5 jaja tvrdo. Kobasicu oguliti iseckati sitno, iseckati suvi vrat, belo meso, perđunov list, beli luk i sve izmešati u posudi, dodati grašak, sir, mleveno meso i preostala jaja. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Juneće meso iseći tanko da se dobije veći pravougaonik i izlupati ga tučkom za meso, pa ga premazati filom a po sredini poredjati oljuštena tvrdo kuvana jaja. Meso uviti u rolat i povezati koncem. U veću šerpu staviti ulje i crni luk isečen na kolutove, dodati vino, staviti rolat, poklopiti i dinstati dok vino ne ispari. Dodati koncentrat paradajza ili pire od paradajza, so, biber po ukusu, malo aleve paprike, preliti sa 1-2 čaše vode i kuvati oko 1 sat na umerenoj temperaturi. U toku kuvanja rolat bar 1 put prevrnuti. Kada meso omekša, sok procediti, pa sa njega odstraniti višak masnoće, umešati gustin i prokuvati.
Rolat od zemički: na ulju propržiti iseckan crni luk. Zemičke iseći na kockice i preliti mlekom. Višak mleka ocediti, a zemičkama dodati sitno seckanu slaninu, propržen luk, jaja i peršunov list. Posoliti i pobiberiti i promešati. Smesu izručiti na alu foliju formirati u obliku pravougaonika i urolati, povezati koncem i spustiti rolat u kipuću vodu oko 10 minuta. Izvaditi iz vode, prohladiti pa odmotati i iseći na tanke režnjeve. Rolat od zemički servirati sa rolatom od mesa i sosom.
autor recepta:
tanjaOvaj recept otvoren je
4937 puta.
Подели
