POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

16 kg svinjskog mesa. Začini za kg mase: 26 - 28 g soli, 2 -3 g šećera, 2 - 3 g bibera.

Priprema:

Ova kobasica je vrlo kvalitetan proizvod, obzirom na upotrebljenu količinu mesa. Meso i slanina se prethodno iseku u komade veličine jajeta i izmešaju sa začin ima i soli. Sve se propusti kroz mašinu za mlevenje, ploča od 10 mm. Samlevena masa se tako zbije u loptu, da se ne može sama razdvajati. Masa se puni u ovčiji sajt ling i prave se parovi. Tanka kobasica se suši na blagoj temperaturi od 12 do 15 C, a zatim dimi na srednje jakom dimu (20 - 25 C) uz upotrebu strugotine tvrdog drveta (jova, bukva).

Courtesy by: Klanična oprema-Mol

autor recepta: loga
Ovaj recept otvoren je 3744 puta.


Подели