POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Nadev : 300g junećeg mozga, 3g soli, sok od pola limuna, 100g seckanog crnog luka, 25g maslaca, 20g seckanog belog luka, 100g skuvanog spanaća u listu , 100g sitno isečene šunke, 20g seckanog peršuna, 2g bibera, 2 jaja.
Testo : 250g krompira, 600g brašna, 2kom jaja, 3g soli.
Dodatak : 1 jaje za premazivanje, 150g maslaca, 5dl sveže mlevenog paradajza, 100g nastruganog parmezana.

Priprema:

Mozak očistit od opne i žilica, a zatim ga držati deset min u vodi zagrejanoj do ispod tačke ključanja. Vodu predhodno posoliti zakiseliti sirćetom ili sokom od limuna. Ovako pripremljeni mozak ocediti, sitno iseći i spustiti na crni luk. Propržiti na maslacu, dodati beli luk, spanać, šunku i peršun. Posoliti, pobiberiti i pržiti sve zajedno deset minuta, uz neprestalno mešanje. Dodati jaja, promešati koji put, pa skinuti mozak sa plotne. Jaja ne treba jako upržiti da nadev ostane sočan.
Pripremanje testa : opran krompir skuvati, oljuštiti i pasirati dok je još topao. Dodati brašna, jaja, soli i zamesiti testo. Izraditi ga dobro na dasci i podeliti na loptice jednake veličine. Svaku lopticu rastanjiti posebno jufke male veličine. Na svaku drugu jufčicu staviti pomalo nadeva od mozga ili toliko da se nadev potroši . Slobodan rub oko nadeva namazati razmućenim jajetom. Staviti drugu jufčicu odozgo koja je prazna bez nadeva . Zatim pritisnuti rubove da se slepe. Seći raviole željenog oblika ili vaditi ih kalupom.
Raviole spustiti u vrijuću, posoljenu vodu i kuvati ih dok isplivaju na površinu. Kuvane raviole dobro ocediti, izručiti u varostalnu činiju na rastopljeni maslac i lako izmešati. Preliti svežim samlevenim paradajzom . Posuti struganim parmezanom i staviti u zagrejanu pećnicu da se zapeku na 225 stepeni. Služiti toplo.

autor recepta: branka_nis
Ovaj recept otvoren je 4260 puta.


Подели