POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Ravioli, to jest punjena testenina, omiljen su italijanski i francuski specijalitet. Ikod nas ih mnogi vole, mogu da se kupe, ali mogu i da se naprave. Predlazem vam da se upustite u kulinarsku avanturu i sami napravite raviole kao sto cine mnoge italijanke. Nije tesko, treba samo malo truda i vremena.

Napravljene raviole treba desetak minuta prosusiti na dasci za mesenje, a onda spustiti u kipucu slanu vodu u kojoj je jedna kasika ulja i kuvati 10-12 minuta. Gotovi su kada svi isplivaju na povrsinu vode. Onda ih treba ocediti i posluziti uz strugan parmezan ili neki drugi sir,ili prelivene kiselom pavlakom, sosom od sira, sosom od paradajza ili nekim drugim. Mnogi ih jedu sa prezlama proprzenim na suvom tiganju ili pak na mesavini putera i ulja i posute struganim sirom.

Osnovio testo za raviole

Potrebno je: 400 grama brašna, 4 jaja, kašika ulja , pola kašičice soli, šoljica mlake vode.

Priprema:

Zamesiti testo od svih navedenih sastojaka (voda se dodaje po potrebi), dobro ga obraditi rukama da bude glatko, elastično i ne previše meko, zatim ga uviti u čist ubrus i ostaviti da postoji 30 minuta. Onda testo podeliti na dve-tri jufke i svaku razviti u tanku koru, kao za rezance. Vrhom noža testo obeležiti na kvadrate veličine oko 66 santimetara, po ivicama premazati umućenim žumancetom i u sredinu svakog kvadratića staviti po malo nadeva. Prekriti drugom korom, pritisnuti prstima da se slepi testo pored nadeva i specijalnom radlom ili reckavim nožem iseći u kvadrate. Po želji, ravioli mogu biti i u obliku trouglova, ili se testo oko nadeva isecka okruglom modlom. Treba samo paziti da ivice testa oko nadeva budu dobro slepljene, da u toku kuvanja nadev ne bi iscurio.

Nadev od mesa

Potrebno je:

250 grama mlevenog mesa, glavica crnog luka, malo ulja , soli i bibera, po želji malo svežih listića bosiljka.

Sitno iseckati crni luk i propržiti na malo ulja , da bude staklast. Umešati meso i kratko prodinstati s lukom. Začiniti po ukusu solju i biberom i iseckanim listićima bosiljka. Ohladiti i koristiti kao nadev za raviole.

Nadev sa pečurkama

Potrebno je:

100 grama melevenog mesa, 100 grama šampinjona, glavica crnog luka, malo ulja , soli i bibera.

Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk da bude staklast, zatim dodati na listiće seckane šampinjone, promešati, pa kroz minut-dva dodati i mleveno meso. Po ukusu posoliti i pobiberiti i posle nekoliko minuta skinuti sa vatre. Ohladiti pre korišćenja.

Nadev od sira

Potrebno je:

200 grama sremskog sira, čen belog luka, jaje, kašika prezli, peršun.

Izgnječiti sir i izmešati s jajetom, izgnječenim belim lukom, prezlama i iseckanim peršunom, pa ovim nadevati raviole

Nadev od sira i šunke

Potrebno je:

200 grama sremskog ili nekog drugog belog sira, 100 grama dimljene šunke ili suvog vrata isečenog na kockice.

Izgnječen sir pomešati s kockicama šunke ili suvog vrata i nadevati raviole.

Nadev sa spanaćem

Potrebno je:

200 grama sremskog sira, 150 grama kratko obarenog spanaća ili blitve, jaje, malo bibera.

Obaren spanać ili blitvu ocediti i sitno iseckati, pa izmešati sa sirom i jajetom. Po ukusu začin iti biberom, pa ovim nadevom puniti raviole.

Nadev od piletine

Potrebno je:

kuvana ili pečena piletina preostala od prethodnog ručka, mala glavica crnog luka, 2 kašike izdrobljenog belog sira, 2 kašike kisele pavlake, jaje, iseckan peršunov list, ulje , biber.

Piletinu sitno iseckati, pa je kratko prodinstati na ulju, sa staklasto proprženim, sitno iseckanim crnim lukom. Prohladiti, umešati beli sir, pavlaku i jaje, sve dobro sjediniti, po ukusu začin iti biberom i sitno iseckanim peršunom, pa ovim puniti raviole.

Preliv od gorgonzole

Potrebno je:

50 grama butera ili margarina, 40 grama brašna, pola sira gorgonzola (ili sličan sir), pola čaše kisele pavlake nekoliko listića svže žalfije, so, biber muskatni oraščić.

Buter ili margarin zagrevati sa brašnom uz stalno mešanje da ne porumeni. Zatim uliti mleko i dalje mešajući, kuvati na tihoj vatri petnaestak minuta da se sos zgusne. Dodati izdrobljen sir i listice žalfije, kiselu pavlaku, malo soli, bibera i struganog muskatnog oraščića, po ukusu. Gotovim sosom preliti vruće, skuvane raviole i poslužti.

autor recepta: OpAsNiCa
Ovaj recept otvoren je 13111 puta.


Подели