POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Sastojci : 1 očišćeno prase od 10 kg, 300 gr masti od suve slanine, 80 gr soli, 2 gr bibera.
Nadev: praseća džigerica, 100 gr masti, 150 gr sitno seckanog crnog luka, 300 gr krupne hlebne prezle, ½ dl gustog soka od malina, 120 gr sitno seckanog celera, 30 gr sitno seckanog peršuna, 500 gr pečenog oljuštenog kestena, 200 gr domaće belolučene kobasice isečene na kockice, 2 gr majčine dušice u prahu, 20 gr pirea od paradajza, 3 gr soli, 1 gr bibera, 2 kom tvrdo kuvanih jaja, 200 gr sitno sečenih šampinjona, 1 dl bistre supe.
Dodatak : 2 dl vode, 25 gr maslaca, 120 gr jabuke, 150 gr zelene salate , 25 gr peršunova lista.

Priprema:

Očišćeno prase dobro oprati, ocediti i obrisati čistom krpom.Namazati ga mašću spolja i iznutra, posoliti, pobiberiti i ostaviti na stranu . Praseću džigericu iseći na sino i popržiti sa crnim lukom na malo masti. Dodati celer, pire od paradajza, sečene pečurke, domaću kobasicu i jaja isečena na kocke, prezle, pobiberiti i posoliti pa pržiti sve zajedno još nekoliko minuta. Usuti gusti sok od maline i onoliko bistre koliko je potrebno da se masa veže. Dodati seckani peršunov list, majčinu dušicu i kesten pa sve dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti pripremljeno prase, zašiti ga , premestiti u sud za pečenje i namestiti u klečeći položaj. Zatim mu staviti u usta parče drveta. Ovako pripremljeno prase staviti u umereno zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni pokriti ga poklopcem i peći ga 3 do 4 sata, premazujući ga mešavinom vrijuće vode i maslaca. Pred kraj pečenja skinuti poklopac da prase dobije boju. Pečeno prase staviti na zagrejanu činiju u istom klečećem položaju u kakvom je bilo u pećnici. Drvo izvaditi iz usta praseta i za- meniti lepom crvenom jabukom. Ukrasiti činiju listovima zelene salate i peršunovog lista.

autor recepta: loga
Ovaj recept otvoren je 4210 puta.


Подели