POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

guska (5-6 kg.)
jabuka,
pomorandža,
5 glavica crnog luka,
200gr. zeleni za supu,
6 starih zemički ili parčica hleba,
so, biber,
3 kašike paradajz soka,
300gr. brašna,
½ l crnog vina,
list lovora,
4 bobice kleke, karanfilić,
kašikica zrna bibera,
½ l mleka
kašika putera,
4 jajeta,
muskatni orasčić,
gustin.

Priprema:

Izvaditi masni deo guske, ukloniti vrat i iznutrice. Gusku oprati i prosušiti i odseći vrhove krila. Oprati jabuku i oljuštiti pomorandžu, pa iseckati sitno na kockice. 1 glavicu crnog luka sitno iseckati pa pomešati sa jabukom I pomorandžom. Očistiti zelen za supu, pa iseckati krupno, kao I 2 glavice crnog luka. Gusku posoliti I pobiberiti sa unutrašnje strane i napuniti smesom sa jabukama I ušiti otvor. Sa spoljne strane isto posoliti i pobiberiti, staviti je u dubok pleh i preliti sa 2 l vode I stavit u vruću rerun na 200C. Na svakih 20 min gusku okretati na drugu stranu da se ispeče sa svih strana I prelivati sokom od pečenja. Krupno sečen luk dinstati na malo ulja , dodati seckanu zelen za supu I kratko zajedno kuvati. Dodati sok od paradajza, promešati I kuvati 1-2 min. Dodati 50 gr. brašna, malo propržiti, uliti ½ vina, pa ostaviti da ispari uz stalno mešanje. Doliti preostalo vino, kuvati jos malo i doliti 1 l vode. Dodati lovor, kleku, karanfilić i biber u zrnu i kuvati jos ½ sata.
Testo za knedle: skuvati mleko, na puteru izdinstati sitno seckan luk i pomešati sa seckanim zemičkama i dodati u mleko. Umutiti 250 gr. brašna i jaja, dodati u mleko, mešati, začin iti I ostaviti da se kuva 20 min na tihoj vatri. Testo za knedle staviti na alu foliju oblikovati ga u rolat, krajeve dobro zatvoriti i staviti u šerpu sa dosta vode posoljene i kuvati oko 1 sat. Izvaditi gusku i ostaviti je na toplom. Ukloniti masnoću sa soka od pečenja, procediti ga i dodati sosu, promešati, malo prokuvati, ako je potrebno dosoliti, dodati gustin izmešati I još jednom staviti da proključa. Izvaditi knedle iz vode, skinuti foliju I iseći knedle( na kolutove iseći). Gusku staviti na oval I servirati sa knedlama i sosom.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 5992 puta.


Подели