Paelja sa lososom i skampima

ljiljana1953 (6. novembar 2010.):::
Specijalitet iz Spanije na moj nacin

Sastojci::

1 file lososa bez koze (800 – 1000 g)
200–300 g ociscenih skampi
400 g rize duguljastog oblika (Langkornreis), malo soli
6 velikih kasika maslinovog ulja
1 veca glavica luka, 1 cesanj belog luka
1 zuta i 2 crvene paprike
3-4 sargarepe, 200-300 g graska (moze i smrznutog)
2 kocke za supu od povrca, 3/4 l vode
1 pisamce safran-praska ili nekoliko safran-koncica dok se ne dobije lepa zuta boja

Marinada za ribu i skampe:
6 kasika maslinovog ulja, 1 cesanj belog luka, ½ limuna, zacin c

Priprema:

Losos iseci na komade kao na slici, napraviti marinadu od maslinovog ulja, limun-soka, c-zacina po potrebi i sitno iseckanog belog luka. Ribu i skampe staviti u marinadu i do upotrebe ostaviti u zamrzivac.
Rizu skuhati sa malo soli. Prokuhati ¾ l vode i dodati 2 kocke za supu (bouillon).
Iseci mrkvu na kockice i dinstati u ulju, dodati sitno iseckan crni i beli luk. 1 zutu i 1 crvenu papriku iseckati na kocke i dodati sargarepi, zatim dodati grasak. Zaliti sa skuhanom supom i sve dinstati tako da povrce bude na pola tvrdo. Povrcu dodati skuhanu rizu i safran i sve dobro izmesati. Celu masu razliti u veliki pleh precnika ca. 40 cm. Zatim poslagati ribu i skampe i 1 crvenu papriku koju smo prethodono isekli na duguljaste stapice. Dodati jos po potrebi tekucine i peci ca. 20-30 minuta na 180-200 °C.
Jeftinija verzija: Jedno pile iseci na komade i preprziti, zatim poslagati umesto ribe. U principu mogu da se koriste sve vrste sezonskog povrca ili koje imamo u zamrzivacu.

autor recepta: Ljiljana1953
Ovaj recept otvoren je 12197 puta.