POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Ovciji but

Priprema:

Дакле, пре неких пар недеља у руке ми падне један добар овчији бут.Нисам неки органолептичар, али рекао бих да је бут припадао некој залуталој овчици са Нојеве барке, колико је био млађахан и виталан.Али, шта да се ради, ваља га кувати.Првобитно сам процес акупунктуре са сланином и белим луком, односно сам га ишпиковао сам исти не би ли био мало сочнији.Потом следи бели бибер и пуно сенфа и остављање у вину и млеку да преспава.Како је бут стегнут, бојао сам се да ми негде не побегне.Шта знам.Е, сутра сам га опекао на плиткој масноћи, добро, додао сам беле зелени шаргарепе и две суве шљиве.Литар вина оно млекце, 0,5 нечег жестоког и пуууууууууунооооооооо воде.Динстао сам га пет сати.После сам га пребацио у плех прелио маслиновим уљем и лепо запекао око сат времена.Е, у међувремену у ону mочу додам мало густина, себфа и вегете, И добро пропасирам.Када је било готово, са пасирањем додам мало путера да ствар буде културнија.Месо сам исекао, прелио сосом и пустио да још мало пућка.
Мала дигресија.Код старијих меса, која су у процесу термичке обраде динстања количина поврћа је у односу 1:5, а количина алкохола, који је неопходно ставити због разгардње меса зависи од јачине алкохола који се ставља.Значи на један килограм старијег меса може да дође око пола чашице жестоког пића.Са вином такође не треба претеривати, ако ставимо превише вина ма колико оно било слабо, јело на крају горачи.
Першун лист и која печена јабука у другарству са неком лепом грашевином, су били некако транспарентни. :wink:
''Глупост је старија од памети.Да први човек није био глуп, други се не би би појавио''-Матија Бећковић

autor recepta: Jovan
Ovaj recept otvoren je 8444 puta.


Подели