POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Tortilje, su osnova meksičke ishrane, bilo da su kukuruzne ili pšenične.
Ni jedan obrok u Meksiku ne može da se zamisli bez tortilje, jer tortilja u ovoj zemlji praktično predstavlja hleb. Poslužiće vam tortilje uz obrok ili kao podlogu, praktično hlebni tanjir, na kojem je ostatak obroka. Tortilja je vrsta tankog, okruglog peciva koje se pravi od kukuruznog i pšeničnog brašna, nastala prevashodno kao najnužnija hrana siromašnog stanovništva. Pre dolaska Španaca tortilja se isključivo pravila od kukuruznog brašna. Suva zrna kukuruza dugo su kuvana u lagano klučaloj vodi, dok ne omekšaju, a potom stavljana izmedju dva kamena (žrvnja) da bi se dobila masa debljine prsta. Tako dobivena palačinka pekla se na tiganju. Današnji način preavljenja tortilje je pojednostavljen .

Priprema:

Postoji nekoliko varijanti pripremanja testa, kao varijacije na tortilje, pa se, u zavisnosti od prilike ili želje, pripremaju na različite načine, ali su u suštini veoma slični.


Tako (Taco)

Kukuruzne tortilje koje se peku u rerni tako što se polože na rešetku na 150° C i kada smekšaju nameste se tako da dopola vise preko rešetki. Peku se dok ne budu hrskave.

Burito (Burritto)

Meksički sendviči koje možete sami da pravite tako što pšenične tortilje filujete po ukusu i urolate. Umotajte tortilje u foliju i pecite na 200° C. Filujte pirinčem, sirom, pas ulje m, mesom ili već po želji i ukusu.

Tostada (Tostada)

Ovo su hrskavi otvoreni sendviči. Kratko ispržite kukuruzne tortilje na malo ulja dok ne budu krckave. Iscedite višak masnoće na papirnom salvetu. Slažite slojeve sendviča po ukusu i uživajte.


Kesedilja (Quesedilla)

Za ove sendviče sa pečenim sirom će vam trebati po dve tortilje po osobi. Stavite jednu tortilju na nenamašćen tiganj, pospite sirom i poklopite drugom tortiljom i pecite na srednjoj temperaturi oko dva minuta sa svake strane, odnosno dok se sir ne istopi. Secite u trouglove i služite sa sosom i pavlakom.


Enčilada (Enchilada)

Kao i mnoge druge vrste meksičke hrane popularne van Južne Amerike, enčilada je nastala od tradicionalnog jela. Reč "enchilada" je kukuruzna tortilja umotana oko mesa i sira, umočene u čili sos i prelivena seckanim lukom, sirom ili kiselom pavlakom.

Postiji nekoliko recepata za pripremu tortilja a ovde je deo tih njih, osnovna izrada tortilja

Tortilje možete i sami pripremiti na sledeći način:

Sastojci.

200 g pšeničnog brašna,
200 kukuruznog brašna,
1/4 l vode,
1 jaje,
so.

Priprema:

Od obe vrste brašna, soli, jajeta i oko 1/4 l vode napraviti tvrdo testo. Ostaviti ga pola sata da odstoji. Napraviti zatim loptice veličine manje jabuke i razvaljati na debljinu 2mm. Ispeći na ringli koju ste samo malo namazali ulje mLast edited by tanja on Mon Jun 18, 2007 11:30 pm, edited 1 time in total.
tanja
učitelj




autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 9316 puta.


Подели