Trenutno nema slike!
loga (16. februar 2012.):::
Medvedje šape u vinu
Sastojci::
1,5 kg medvjeđe šape 4 jabuke 4 pomorandže500gr.korenastog povrća (šargarepa, celer, peršun) 500gr. luka 300gr. borovnica, glavica belog luka0,5 l prošeka 0,5 l crnog vina 30 g soli biber 100gr. brašna, lovorov list po želji 100gr paradajza iz konzerve 100gr.džema 0,5 l čorbe.
Sastojci za pac: Prokuvano korenasto povrće (šargarepa, celer, peršun itd), glavica belog luka, glavica crnog, crno vino, biber u zrnu, lovorov list, ruzmarin, majčina dušica, malo vinskog sirćeta
Priprema:
Medvedje šape držimo 2 dana u pacu, zatim osušenu šapu posolimo i pobiberimo, uvaljamo u brašno i stavimo da se pržiti na vrelo ulje sa svih strana do zlatno-žute boje. Povrće dodajemo po tvrdoći, dinstamo da omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začin e, voće, lovorov list, pire od paradajza. Dolijemo vino i prošek. U umak stavimo šapu i kuvamo na laganoj vatri 4 - 5 sati. Šapa mora biti sva u umaku, ako nije, dodamo još čorbe od kosti i divljači. Kad je šapa polugotova, dovršimo umak tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvjeđoj masnoći. Sve to zajedno propasiramo. Začinimo umak tj. popravimo ukus, stavljamo šapu opet u umak i kuvamo još otprilike 1 sat tj. dok šapa potpuno ne omekša. Poslužujemo je s umakom u kojem se kuvala, testeninom, kačamakom, njokama
Ovaj recept otvoren je
9315 puta.
Подели
