POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Ostaviti 1 kvasac sa 1 kasikom secera i malo mlakog melka da nadodje.

Priprema:

Osnovni recept za krofne je
Ostaviti 1 kvasac sa 1 kasikom secera i malo mlakog melka da nadodje.
umutiti 4 kasike ulja sa 3 zumanceta, 1 jaje, 4 kasike secera i 1/2 l mlakog mleka, ovo moze da se umuti i mikserom. Ja licno tako radim i uvek su krofne ok. Zatim od 1 kg. mekog brasna polako dodajes u smesu, prvo vreme i to mozes mutiti mikserom. ( naravno sve ovo mutis u nekoj dubljoj ciniji)
Kada masa postane gusta moras ( a to je otprilike na 1/3 sipanog brasna) pocinjes da mutis testo varjacom. Dodas kvasac sa mlekom, i lagano uz mucenje ostatak brasna.
Kada si umutila testo varjacom koliko si mogla, onda na radnu plocu, prethodno pobrasnjenu izrucis testo i onda ide najvazniji deo, uopste kod svih kiselih testa, a ne samo kod krofni. radis ga rukama, do iznemoglosti



testo se radi dok se na njemu ne pocnu stvarati mehurici.
Zatim ga vratis u ciniju , poklopis i ostavis na toplom da nadodje. Oko 1/2 sata. Zatim testo opet izvadis na radnu povrsinu i razvuces ga oklagijom na otprilike 1 prst debljine. ne moras odjednom razvuci celo testo mozes i deo po deo, zavisi kolika ti je radna povrsina. zatim modlom koju prethodno isto zaronis u brasno, vadis krofne. Iseces, jedno 20 komada i poredjas ih na neku tacu. Zagrejes ulje na ringli i kada je vrelo spustas krofne u vrelo ulje , kada porumene sa jedne strane okrenes ih, nek se jos malo proprze, a zatim ih vadis posebnom viljuskom. Ako hoces prvo ih stavis na papirnu maramic( salvetu) malo da se ocede i redjas ih na neku tacnu jedna pored druge , nikako jednu preko druge da ne bi splasnule.
Kada zavrsis sa pecenjem pospi ih onda prah secerom umucenim sa 1 kesicom vanil secera.
Eto, ako nije nesto jasno pitaj
I javi kako su ispale. Evo još da dodam par stavri bitnih za uspešnu izradu gore navedenih.
Kada se kvasac stavlja da uskisne, bolje je da se izmrvi i pomeša sa malo brašna i prelije mlakim mlekom ( ne sme biti vrelo¨!) Dok kvasac ne uskisne, nikako mu ne dodavati so, jer onda se testo neće lepo dići, ( ovo važi za sva kisela testa). Kada krofne onako lepo nadodju, prvo se u ulje stavlja ona gornja strana krofni ( ne ona na kojoj su krofne bile, ležale) I kada se spuste u ulje odmah se poklope, jer onda lepše narastu. Ovo su samo neke cake, za bolji uspeh. I naravno za njihov kvalitet je bitno i kvalitet brašna, ali jovitax, mislim da sa Fidelinkinim, ne bi trebalo biti problema

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 6023 puta.


Подели