POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

POTREBNO: 4 jaja,125 gr šećera
125 gr oštrog brašna ( ili 100 gr oštrog brašna i 25 gr kakaoa – za tamniju boju kore)
40 gr putera

Priprema:

PRIPREMA:
Pleh treba obložiti masnom hartijom i dobro namazati puterom.
Pomešati jaja i šećer i polako ih ulupati, samo
toliko da se šećer pomeša sa jajima.
Staviti vodu da provri i na pari ulupati smesu.
Toplota vode ne bi smela da pređe 60
C, jer bi inače jaja mogla da se zgrušaju.
Snažno lupati smesu jaja i šećera na pari dok ne postane sasvim penasta.
Čim se smesa učetvorostruči i ohladi na (40 stepeni C), treba je skinuti sa vatre i nastaviti snažno lupati. Smesa tako postaje sve svetlija, gušća. Prestati sa lupanjem kada se smesa gotovo sasvim ohladi. Odjednom sipati u nju svo brašno i lagano ga umešati. Dodati rastopljeni maslac. Smesa se može peći kada se u njoj više ne primećuju tragovi brašna. Kalup za đenovski biskvit posuti brašnom. Suvišno brašno istresti. Napuniti dve trećine kalupa. Odmah peći na 180 stepeni C 35 do 40 minuta. Testo je pečeno ako zapucketa kada se lagano pritisne i ako se posle pritiskivanja vrati u prvobitan položaj. Istresti ga na rešetku prekrivenu kuhinjskom krpom.

autor recepta: loga
Ovaj recept otvoren je 5807 puta.


Подели