POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

jedan divlji zec
tri kašike masti,
zacina "C" i soli po ukusu
200-250g slanine
dve glavice belog luka
pola litra dobrog belog vina,
oko 1/2kg zeleni (šargarepe, paškanata, korena peršuna i celera)

Priprema:

Zec treba da bude rashladen, najbolje kratko smrznut pre pripremanja. Zeca najpre dobro posoliti i natrljati zacinom (i spolja i iznutra), a zatim namazati hladnom mašcu pa staviti u sud - pekac ili neki drugi koji mora da ima poklopac (u nedostatku takvog suda, pripremljenog zeca za dinstanje prekriti dobro alu-folijom).
Zatim zeca "špikovati" komadicima slanine i cenima belog luka. To se radi tako što se naprave mali prorezi po celoj površini, pa se unutra stavljaju komadici slanine i beli luk.

Sada je zec pripremljen, treba samo dodati ocišcenu zelen, naliti vinom, poklopiti i staviti u rernu. Pece se (u stvari dinsta se ) toliko dugo dok ne pocnu kosti da se odvajaju od mesa. Na pola pecenja (posle oko jednog sata) izvaditi sud iz rerne i pažljivo zeca okrenuti. Ako nema dovoljno soka u sudu, doliti cašu vode i ponovo vratiti u rernu.

Savet: Ako želite da zeca servirate na tanjiru, trebalo bi da malo porumeni. Da biste to postigli, pri kraju pecenja kratko otklopite sud i pazite da ne izgori. Dinstano povrce (na pola pecenja možete dodati i 2-3 krupno secena krompira) servirati oko zeca, a sve preliti sokom u kome se peklo.


autor recepta: Nikita
Ovaj recept otvoren je 5649 puta.


Подели