POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Kora:
50 gr. brašna
200 gr. prepečenih mlevenih badema
2 jaja
2 belanca
pola kesice praška za pecivo
prstohvat soli
100 gr. šećera u prahu + 30 gr.
30 gr. šećera
40 gr. otopljenog putera
Sirup
1 kašičica espreso kafe
1 dl vode + 1 kašika vode za rastvor ekspresa
100 gr.
0,5 dl konjaka
Krem od kafe i putera
2 kašičice espreso kafe
0,5 dl vode + 1 kašika vode za rastvor kafe
75 gr. šećera
2 žumanca
125 gr. putera omekšalog
Glazura i ukras
100 gr. putera
200 gr. mlečne čokolade
šlag (za ukras)
čokolade praline sa punjenjem od kafe

Priprema:

Kore:Bademe peći u plitkom plehu na 120 stepeni oko 10 minuta. Samleti ih sa 30 gr. šećera u prahu. Pripremiti plići četvrtasti kalup za pečenje (24 x 36 cm) obloživši ga podmazanom alu folijom. Najvećom brzinom mutiti cela jaja 2-3 minuta, dok im se zapremina ne utrostruči. Smanjiti brzinu miksera i dodati mlevene bademe i 100 gr.šećera u prahu. Kratko mešati da bi se bademi sjedinili sa jajima, pa dodati brašno I lagano ga umešati. Penasto ulupati belanca ,dodati prašak za pecivo, prstohvat soli i mutiti 1-2 minuta. Dodati kristal šećer i ulupati čvrst, sneg. Belanca postepano dodati u smesu s bademima i potpuno ih umešati najmanjom brzinom miksera. Na kraju, u smesu za biskvit dodati otopljen pa ohladjen puter i umešati. Izliti smesu u pripremljeni kalup i poravnati gornju površinu. Peći oko 10 minuta, tako da dobije svetlozlatnu boju na 200 C. Ohladiti u kalupu 10 minuta, a zatim ga pomoću papira prevrnuti na rešetku i potpuno ohladiti. Sirup: Rastvoriti espreso u kašiki vode. 1 dl vode umešati sa šećerom i pustiti da proključa uz mešanje neka kuva da se dobije gust sirup. Skloniti sa vatre i dodati konjak i kafu. Ostaviti da se ohladi . Fil: Rastvoriti espreso u 1 kašiki vode. U maloj posudi umešati 75 gr. šećera u 0,5 dl vode. Pustiti da proključa uz mešanje, a zatim kuvati bez mešanja nekoliko minuta dok se sirup ne zgusne. U medjuvremenu, izmiksati žumanca srednjom brzinom oko 2 min.. Lagano dodati vruć sirup. Mešajući bez prekida dodati kafu u krem dok se potpuno ne ohladi, oko 5 minuta. Naseckati puter na listoviće i postepeno ga dodati i potpuno umešati u krem, tako da krem bude gladak i gust. Krem hladiti u frižideru oko 30 minuta. Glazura: Krupno narendati čokoladu i odvojiti 2 kašike. Otopiti puter i svu preostalu čokoladu u posudi sa debljim dnom. Skloniti sa vatre i umešati još 2 kašike čokolade u glatku i sjajnu glazuru pa ohladiti . Filovanje torte: Podeliti koru na 2 dela. Postaviti prvu koru na četvrtasti tanjir. Preliti polovinu sirupa preko kore, a zatim premazati kremom. Poklopiti drugom korom. Preko druge kore preliti ostatak sirupa. Hladiti u frižideru oko sat vremena. Zagrejati glazuru, tako da može da se razmaže i glazirati ohladjenu tortu. Ukrasiti šlagom I pralinama od kafe.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 3897 puta.


Подели