POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

250 g. jagnjetine, 250 gr. svinjetine i 250 gr. govedine, 250 gr. krompira,250 gr. crnog luka, 4 glavice belog luka, pola glavice slatkog kupusa, tri do cetiri babure, dve ljute paprike, cetiri do pet sargarepa i dva paskanata, dve veze persuna, mala kasicica aleve paprike, deset do petnaest zrna bibera, pola litra kuvanog paradajza, dva deci belog vina i soli po kukusu

Priprema:

Uzeti poveci zembilj, najbolje onaj sto ima tockice i uzdisuci otici na pijacu. Pre kupovanja namirnica, s nogu popiti lozovacu s pijacnim dangubama, a zatim ubediti mesara da niste cicija, ali da su vam za bosanski lonac potrebne tri vrste mesa i to tacno po cetvrt kilograma: jagnjetina, svinjetina i govedina (najbolji je govedji rep). Potrebno je jos i cetvrt kilograma krompira i crnog luka, zatim cetiri glavice belog luka, pola glavice slatkog kupusa, tri do cetiri babure, dve ljute paprika, cetiri do pet sargarepa i dva paskanata, dve veze persuna, mala kasicica aleve paprika, deset do petnaest zrna bibera, pola litra kuvanog paradajza, dva deci belog vina (ostatak do litre popicete dok kuvate bosanski lonac) i soli prema ukusu.

Ni za zivu glavu ne stavljajte zacin C ili jos gore, vegetu, jer bi mogli da ovom jelu poklone neki sasvim moderan ukus. Buduci da bosanski lonac potice jos iz onih davnih vremena kada ovi dodaci nisu bili pronadjeni, jedini zacin za njega jeste ljubav domacice prema bliznjima, dodatak jelima koji vise nigde ne moze da se kupi.




Meso isecite na krupnije komade, svu zelen ocistite i isecite na tanke kolutove, a crni luk na krupnija rebarca. Beli luk ocistite samo od ljuske, kupus operate i isecite krupnije sve to slozite u oveci lonac, najbolje zemljani i nalijte vodom da ogrezne. Pri vrhu lonac mora da bude prazan bar sest do sedam santimetara, zbog kuvanja. Dodajte kuvani paradajz, belo vino i so. Prema otvoru lonca, odsecite dva tabaka pergament papira, pokrijte lonac njime i cvrsto uvezite kanapom. Stavite ga zatim na vatru da se sve sto je u njemu istiha kuva oko cetiri sata. Za vreme kuvanja lonac nikako ne otvarati.

Od pribora za jelo, pored dubokih tanjira, servirajte samo kasike. Vinao naravno, belo, dobro ohladjeno, reskog bukea. Konverzacija za vreme rucka: vicevi o Muji, Hasi i Fati, koji ne smeju da predju u vulgarnost.

Desert: dobro ohladjena lubenica, po mogucstvu iz sela Sakula, a u Banatu. Posle rucka ponuditi gostima kauc, divan ili otoman u hladovititim sobama, da malo odspavaju, jer svakako jelo kune svoje telo, sto ne legne da se malo slegne.


autor recepta: Gastro Gloria
Ovaj recept otvoren je 15368 puta.


Подели