POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Među mnogim vrstama plave ribe, papaline, sardele i skuše mogu se naći tokom cele godine u našim ribarnicama. Sve tri vrste su vrlo cenjene zbog svojih vrednih hranljivih sastojaka i stručnjaci preporučuju da se bar jednom nedeljno nađu na trpezi. A evo i zašto:

Belančevine koje sadrže su visokog kvaliteta i zahvaljujući najboljem sastavu aminokiselina, u potpunosti zadovoljavaju potrebe čovekovog organizma.

Od minerala sadrže gvožđe, kalcijum, fosfor i jod.

Priprema:

U odnosu na cenjeniju i skuplju belu ribu, plava je bogatija i mastima, što u ovom slučaju nije loša osobina jer je reč o korisnom tipu masnoće, takozvanoj „omega 3". Ona u krvi smanjuje nivo triglicerida i mogućnost stvaranja masnih naslaga u krvnim sudovima. Baš zahvaljujući ovim mastima, plava riba brzo užegne i poprimi neprijatan miris, tako da lako možete znati koja je sveža a koja ne.

Plava riba je i jedan od malobrojnih izvora provitamina D (važnog za apsorpciju kalcijuma i fosfora u organizmu), što je od naročitog značaja u vreme trudnoće, dojenja i starosti, kad proizvodnja ovog vitamina u organizmu samo izlaganjem sunčevim zracima nije dovoljna.

Sardele i njene posestrime bogate su i drugim vitaminima, naročito iz grupe B, što ih čini izvrsnom namirnicom u svakodnevnoj ishrani.

Brojni su načini na koje ih možete pripremati, što možete videti iz recepata koji slede.Papaline sa ljutom papričicom

Potrebno je: 600 g papalina, kašičica nane, 100 g brašna, 2 čena belogluka, crvena ljuta papričica, 2 dl belog vinskog sirceta, crni biber u zrnu, so, ulje .

Ribe očistiti, oprati ih pod tekućom vodom, istapkati ih kuhinjskom krpom da se osuše i uvaljati u brašno. Zagrejati ulje i pržiti po nekoliko riba odjednom. Pržene stavljati na kuhinjski papir da se ocede od masnoće. U šerpicu sipati sirće, dodati biber, nanu, izgnječen beli luk, iseckanu papričicu, pa staviti na vatru. Kada proključa, preliti pržene i posoljene ribe poređane u činiju. Pre služenja ostaviti da odstoje 24 sata.Pirinač u sosu od papalina

Potrebno je: 250 g pirinča, 400 g papalina, 1 dl belog vina, čen belog luka i mala glavica crnog luka, malo ljute aleve paprike, 2 kašike seckanog peršuna, 6 kašika ulja , so, biber.

Očišćenu ribu iseckati. Na pet kašika ulja propržiti iseckan beli luk i kašiku peršuna, pa brzo umešati alevu papriku, spustiti ribe, sve dobro promešati i naliti vinom. Kada vino ispari, smanjiti vatru i uz dodavanje sasvim malo vode dinstati ih dok se sasvim ne raspadnu. Posoliti i pobiberiti. Crni luk iseći na kolutove i propržiti ga na preostalom ulju da porumeni. U međuvremenu, u blago osoljenoj vodi obariti pirinač, preručiti ga u činiju i preliti pripremljenim sosom. Odozgo posuti peršunom i prženim lukom.Čorba od papalina

Potrebno je: 500 g papali glavica crnog luka, šargare manja glavica celera, 2 kašika koncentrata paradajza, čen belog luka, 6 kašika ulja , pola caše belog vina, kašika seckanog peršuna, 300 g tost hleba, biber.

Papaline očistiti (odstranti glavu, rasporiti i odstra ti središni kostur), oprat i osušiti kuhinjskim ubrusom. Krupno iseći šargarepu,celer i luk, na ulju sve propržit, na kraju umešati i izgnječen beli luk. Umešati paradajz razređen u vinu, pustiti da tečnost ispari i naliti litrom vode. Spustiti sardele, ostaviti nekoliko minuta da odstoje naliti litrom vode i kuvati frsetak minuta, blago promesati vodeći računa da se ne raspanu. Posoliti i pobiberiti. U duboke tanjire rasporediti kriške prepečenog tosta i poslužiti čorbu u koju je umešan peršun.




Recept i slika: Nedeljni casopis "Bazar" - rubrika: "Bazarove" svetske kuhinje - Papaline,sardele i skuse...godina nepoznata

autor recepta: OpAsNiCa
Ovaj recept otvoren je 6522 puta.


Подели