POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Kukuruz( Zea mays)

Kukuruz je žitarica koja nam dolazi iz Južne Amerike, gde su je američki
Indijanci nazivali "ćerka života". Za kratko je vreme je osvojio svet, i po zasejanim površinama danas se probio na drugo mesto (iza pšenice), a po proizvodnji čak na prvo mesto. No, na žalost najveći deo te žitarice se koristi kao važna industrijska sirovina i kao stočna hrana, a sve manje za ljudsku ishranu. Zrno kukuruza se sastoji od ovojnice, endosperma i klice. Ćelije ovojnice sadrže pigmente koji određuju boju kukuruza koja varira od crne preko žute do potpuno bele. Nerafinirani kukuruz sadrži beta karoten koji podmiruje potreba za vitaminom A. Pored vitamina A sadrži i vitaminima E, fosfor, kalijum, magnezijum, gvoždje.
Kukuruz je dobro u ishrani kombinovati sa mahunarkama jer na taj način zadovoljava potrebe za belančevinama i mineralima, a vrednost kukuruznog hleba se nadopunjava dodatkom male količine sojinog brašna. Poznato je da kukuruzne kašice vežu na sebe velike količine vode čime im se čak šesterostruko povećava obim, tako da kroz veliku količinu hrane dobijamo malo energije - a time i kalorija. Kukuruz se za ljudsku ishranu koristi na mnogo načina: kuvan ili pečen, kao kukuruzno brašno, kukuruzne klice, mlado zrnevlje u konyervama, u obliku kokica, kačamaka, ili kukuruznog ulja . Sve više se koriste zdrave i praktične kukuruzne pahuljice poznate po engleskom nazivu corn flakes. One se dobijaju kuvanjem i mlevenjem kukuruznog zrna, posle čega se zapeku da dobiju poznatu žuto - smećkastu boju i postanu hrskave. Ponekad se obogaćuju vitaminima i mineralima

Priprema:

Cornflakes - Kukuruzne pahuljice


Istorija proizvoda- Cornflakes je bio jedna od prvih prerađevina od žitarica koju su , krajem 19. veka izmislili medicinski entuzijasti iz Batlle Creek sanitarijuma (Michigan,USA). Pogodan je za posebne režime ishrane, Cornflakes se može uključivati u ishranu makrobiotičara,vegetarijanaca, vegana i u košer prehrani (jevrejska kuhinja). Takodje se može koristiti i u ishrani gde se zahteva izostanak veštačkih boja i ukusa, konzervansa, antioksidansa, glutena (ipak sadrži malu količinu ječmenog slada), laktoze, holestrola, kvasaca, jaja ili proizvoda s jajima. Upotreba: Kukuruzne pahuljice su spremne za upotrebu bez ikakve dodatne kulinarske obrade. Samo dodajte mleko (kravlje ili sojino) ili sok ili jogurt . Mogu se koristiti kao ukrasi za deserte i kao sastojak u pripremi slatkiša. Može se upotrebljavati i u predjelima, ili kao zamena za hlebne mrvice .

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 3631 puta.


Подели