POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Kada očistite ribu,pre prženja,dobro je osušite suvom krpom.Nikad je ne treba pržiti tek opranu i mokru.
Nikad ne stavljajte mnogo ribe u malo ulja .Naprotiv - malo ribe u MNOGO vrelog ulja .Ako ulje nije dovoljno vrelo (mora da vri) riba će se lepiti za tiganj,neće lepo porumeniti.

Priprema:

Veću ribu nikada ne pecite celu.Ako je velika isecite je na parčad.Ako je srednje veličine isecite je uzduž,pa svaku polovinu posebno pržite.
Pre prženja ribu namažite razmućenim jajetom i uvaljajte u brašno ili mrvice.Kad je ispržena, kad dobije onu zlatnu boju,položite je na neku rešetku iznad neke posude da se ocedi od masti.
Riba pržena u testu (kao za palačinke),bilo da je pržite iscela ili u komadima,biće ukusnija ako je sat-dva pre pripremanja držite u marinadi ( kašika ulja ,so,biber,seckani peršun,sok od limuna )
Testo pripremiti bar dva sata pre upotrebe na sledeći način : izmešajte pola čaše ulja sa 125 grama brašna,jednim žumancetom i malo soli.Na ovo ODJEDNOM saspite 1 čašu hladne vode pa sve umutite mikserom.Posebno umutite,pošto ste ga prethodno malo posolili,belanac,pa ga umešajte u pripremljeno testo.
Ne štedite ulje prilikom prženja ribe.Ono će Vam više puta služiti.Sačuvajte ga za idući put.Kada ga budete koristili dva - tri puta, pročistite ga. To se ovako radi : Sipajte ulje u neku posudu,nalijte vodu i prokuvajte.Kada se ohladi svi otpaci od ribe pašće na dno vode a ulje će plivati iznad nje sasvim čisto.Naravno uvek dodajte malo svežeg ulja .
Zapamtite : Riba pržena u ulju koje je već dva - tri puta služilo je ukusnija !

autor recepta: Vladeta
Ovaj recept otvoren je 12901 puta.


Подели