POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

za testo:70 gr šećera, 5 jaja, 50 gr oraha, 3 kašike prezle,1 kesica vanilin šećera,1 kesica praška za pecivo
za fil: 100 gr šećera u prahu,150 gr oraha, 1 dl mleka, 125 gr maslaca
2 kašike ruma,1 kesica vanilin šećera
Glazura: 1kg šećera u prahu, 10 kašika vrijuće vode, 50 gr margarina, ekstrat po izboru.

Priprema:

Testo
Penasto umutiti šećer, žumanca i vanilin šećer, dodati mlevene orahe, prezle i prašak za pecivo. Posebno umutiti čvrst sneg od belanaca, pa ga lagano sastaviti sa žumancima.
Peći na papiru za pečenje u četvrtasom plehu, 10 minuta na 200 stepeni.
Fil:
Penasto umutiti maslac i šećer u prahu, rum i vanilin šećer. Mlevene orahe popariti sa vrlo malo kipućeg mleka i ohladiti. Potpuno hladne orahe sjediniti sa maslacem i dobro umutiti.

Glazura:
Lonac sa duplim dnom, za kuvanje mleka zagrejati da voda u njemu proključa a da on iznutra ostane suv. Sipati u suv, vruć lonac šećer u prahu i preliti ga sa deset kašika vrijuće vode ( u vodu po ukusu može da se doda nes kafa, boja, ekstrat). Dodati margarin i mutiti nad parom dok se ne dobije sjajna, tečna masa. To bude vrlo brzo za nekoliko minuta. Dobija se beli fondan, ukoliko nije ništa dodato.

Slaganje i filovanje
Ohlađeno testo prepoloviti, po dužini pleha. Staviti fil na jednu polovinu, drugom prekriti ne filovati odzgo. Seći ravnomerne kocke.
Izvaditi rešetku iz rerne ipleh iste veličine i postaviti jedno na drugo. Na rešetku poređati isečene kocke sa razmakom od 5-6 cm izmedju.
Kašikom prelevati fondan preko minjona, ravnomerno sa svih strana. On mora da klizi i ne sme nožem da se razmazuje jer će ostati tragovi.
Onaj višak koji je pao u pleh skupljati s vremena na vreme i vraćati u šerpu sa fondanom. Ukoliko se fondan stegne, zagrejati lonac ponovo.

Ukrašavanje
Beli fondan može da se podeli na više posuda i svaka oboji posebnom bojom. Izuzetan ukus može da se dobije dodavanjem malo nes kafe u vodu kojom se prelevao šećer. Tada je to glazura od kafe, smedje boje. Ili ekstrata jagode, maline, čokolade…
Priča o ukrašavanju minjona je stvar mašte i talenta, ali malo fondana obojenog u neku kontrastnu boju koji se sipa u običnu kesicu za zamrzivač, stisne sasvim u jedan ćošak, a vrh kesice se iseče tek za jedan milimetar, daće mogućnost za istiskivanje malih tačkica, dijaginalnih linija a za veštije i crtanje cvetića i šara po izboru. Razne su variacije moguće za ukrašavanje, jezgrima badema, polutkama oraha, žele bonbonama, sitnim šarenim bonbonicama, malim šećernim ružicama, čokoladnim mrvicama….

autor recepta: loga
Ovaj recept otvoren je 4785 puta.


Подели