POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA


Sve galerije ::: razno ::: Svi recepti ::: Recepti za početnike :::

Opšta uputstva


Trenutno nema slike!


zayat (25. jul 2010.):::
Opšta uputstva



Sastojci::

Naslov ne treba da vas zavara jer, pored osnovnih saveta i pravila za pripremanje jela, i iskusniji će se mnogo čega podsetiti a nadamo se i obogatiti svoje kulinarsko umeće. Pored toga što su recepti jednostavni za pripremanje, videćete da se radi i o vrlo ukusnim specijalitetima koji se svrstavaju i u zdrav način ishrane.




Priprema:

PRIPREMANJE POVRĆA

Najveća greška u pripremanju povrća je predugo kuvanje jer tako, pored izgleda i boje, povrće guoi i dragoceie vitamine i minerale. Znači, povrće treba kuvati sto je moguće kraće, toliko da ga treba osetiti pod zubima kada se zagrize.


Kuvanje na pari

U lonac sipati malo vode i kada provri, u njega staviti rupičasti uložak sa očišćenim i isečenim povrćem tako da povrce ne bude potopljeno u vodi. Poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi dok ne bude kuvano „na zub", kako to Italijani kažu.


Kuvanje u pećnici

Očišćeno i na veće komade isečeno povrće staviti u podmazanu vatrostalnu posudu, odozgo poprskati ulje m i začin ima, prekriti aluminijumskom folijom i unaokolo je pričvrstiti uz ivice posude i kuvati na 200°.


Dinstanje

Očišćeno, oprano i iseckano povrće spustiti u šerpu u kojoj je zagrejano ulje i uz mešanje ga malo propržiti. Naliti s pola čaše vode, supe ili mleka, poklopiti i kuvati dok tečnost ne ispari.



Dinstanje na kineski nacin

Oprano, očišćeno i sitno iseckano povrće sa začin ima uz neprestano mešanje pržiti toliko da ostane rskavo.



Barenje

U šerpu ili lonac s ključalom vodom spustiti povrće i, kada voda opet proključa, smanjiti vatru i skuvati ga „na zub!.

U ovom slučaju posudu ne treba poklapati: na taj način povrće neće promeniti ni boju ni ukus. Količinu vode treba odrediti prema količini povrća, odnosno treba da je bude toliko da povrće u njoj jedva ogrezne kako se ne bi gubili vredni sastojci koje sadrži. Vodu od barenja povrća treba iskoristiti za pripremu supe, čorbe, rizota. Obareno i oceđeno povrće služiti sa prelivima ili začin ima po želji.



Prženo povrće

Očišćeno, oprano i isečeno povrće uvaljati u testo od brašna i jaja, poprašiti ga brašnom ili umočiti u jaja i uvaljati u prezle, pa pržiti na dosta zagrejanog ulja da porumeni i bude rskavo. Posoliti pred samo služenje



Zapečeno povrće

Oprano, očišćeno i na pari skuvano ili obareno povrće dobro ocediti. Umešati u ne previše gust bešamel sos i sve izručiti u vatrostalnu posudu podmazanu buterom. Posuti struganim sirom i peći na 175°C dok odozgo ne porumeni.



Pire od povrća

Kuvano ili bareno povrće dobro ocediti, pa ga u mikseru izmešati sa mlekom ili supom (količina zavisi od željene gustine), ili ga propasirati pa u njega umešati supu, mleko i začin e. Pripremljen pire vratiti na vatru tek toliko da, uz mešanje, nakratko provri (da baci po dvatri ključa).



Zamrznuto povrće

Ne treba ga odmrzavati već u zamrznutom stanju spustiti u ključalu vodu ili na zagrejano ulje pa dalje pripremati kao sveže.



Povrće s mlekom

Za ovakav način pripremanj najpogodniji su šargarepa, boranija, tikvice, spanać, krompir, karfiol i bundeva. Na jednu šolju seckanog ili struganog povrća dodati 4-5 kašike mleka i staviti u posudu sa masivnim dnom. Poklopiti i na tihoj vatri kuvati dok povrće ne omekša. Po želji propasrati.





autor recepta: opasnica
Ovaj recept otvoren je 5741 puta.
prethodni Recepti za početnike sledeći
Dodaj slikuODŠTAMPAJ

Подели


Za sada nema komentara na ovaj recept!
Privilegiju slanja recepata, komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!




osmrtnice osmrtnicama ljubuški umrli ljubuški smrtovnice smrtovnice bihac

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
Prijavi se na mejling listu
MAPA SAJTA
Pretraži:
RECEPTE
SLIKE
KORAK po KORAK
Magazin
Arhivu

Pošalji recept/sliku






© 2005 - 2022 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [Mapa sajta] |

SK Programi prave
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika