Sastojci::
1 jagnjeća plećka sa rebrima
1 glavica belog luka
svež ili sušen timijan
100 ml ulja
3 glavice crnog luka
200 g šargarepe
1/4 korena celera
so,biber,
1kasika začin a C
Za prilog:
1 kg krompira
300 gr šargarepe
2 čena belog luka
malo muskatnog oraščica
so, biber
30 g putera
350 ml kisele pavlake, zacin C
Priprema:
Meso jagnjeće plećke pažljivo odvojiti od kosti (ili da vam to vaš mesar uradi), posuti začin om C i iseckanim belim lukom i timijanom. Uviti meso u rolat i zavezati kuhinjskim koncem. Kosti koje su izvadjene posoliti, pobiberiti i preliti sa 50 ml ulja . Staviti da se peku u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Povrće očistiti i iseći na veće kocke. U dubljoj posudi na preostalom ulju peći meso uvijeno u rolat sa svih strana, zatim dodati povrće i sve zajedno naliti vodom. Dodati pečene kosti i sve zajedno kuvati oko 2 sata na laganoj vatri sve dok meso ne omekša. Kuvano meso staviti na drvenu dasku, skinuti konac, a umak procediti. Krompir i šargarepu oprati i očistiti. Krompir iseći na tanke kolutove, a šargarepu na dug ulja ste trake. Krompir malo posoliti, posuti začin om C, biberom i nastruganim muskatnim oraščićem. Odgovarajuću vatrostalnu posudu premazati puterom, a dno posude prekriti sa trećinom isečenog krompira, na to složiti polovinu pripremljene šargarepe i deo isečenog belog luka, postupak ponoviti dok se ne potroši sav materijal a odozgo treba da bude krompir. Preko preliti sa pavlakom i peći u zargejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Meso iseći na kolutove, preliti umakom i poslužiti uz zapečen krompir sa šargarepom. Umesto jagnjeće može se, po izbori, koristiti i teleća plećka.
autor recepta:
tanjaOvaj recept otvoren je
5099 puta.
Подели
