FORUM:::Tražim recept
Kiseljenje kupusa
| loga 26. 10. 2010. u 18:58:54 Administrator Urednik  Član od: 30. 10. 2005.  Član je postavio: 1661 recepata/slika 113 tema 965 postova | 
 Ima li neko isproban recept za odnos kupusa i soli, da kupus ne bude preslan a da se održi preko zime? |
| zayat 26. 10. 2010. u 22:00:51  Član od: 27. 01. 2007. Član je postavio: 563 recepata/slika 2 tema 240 postova |
ima moj tata sutra ako da bog zdravlje da sam ziva pribavicu ti tacan recept.u junu sam od njegovog kupusa pravila sarme i jeli smo ga kao salatu predivan je bio inace ja ne podnosim nista preslano jer me zaboli stomak  pokusala sam da ga nazovem sada ali izgleda da pajki |
| loga 26. 10. 2010. u 23:50:56 Administrator Urednik Član od: 30. 10. 2005. Član je postavio: 1661 recepata/slika 113 tema 965 postova |
Hvala, unapred. Nije tako hitno, ali za vikend planiram da kupim kupus pa bi dotle da nadjem recept. |
| zayat 27. 10. 2010. u 13:25:20 Član od: 27. 01. 2007. Član je postavio: 563 recepata/slika 2 tema 240 postova |
e ovako moj tajko ne bi bio moj tajko kad bi radio kao sto ceo svet radi  evo njegovog recepta po kome on godinama kiseli kupus glavice mora da su tvrde i uzeti kupus golubarac. odvojiti spoljne listove dok ne ostane cist kupus a onda izdubiti ceo koren u svakoj glavici .u to udubljenje sipati so i slagati(nabijati)kupus sto gusce,a pri tome paziti da slavina ostane slobodna.kupus slagati sa korenom na gore(znam da svi slazu sa korenom na dole) dobro ga pritisnuti i naliti vodu.ovu vodu obavezno pretakati svaki dan dok kupus ne pocne da se kiseli a onda 2x nedeljno ,kad je kupus kompletno kiseo tj gotov onda pretakati jednom nedeljno.ovo je njegov recept a kupus mu je uvek super.  na zdravlje vam bilo |
| JovanaVuk 27. 10. 2010. u 18:33:59 Urednik  Član od: 23. 06. 2007. Član je postavio: 509 recepata/slika 13 tema 836 postova |
meni je jedne godine tata kiselio kupus, ali mislim da on nema neki odredjeni odnos kupus-sol...on samo izdubi koren, ali ne do kraja, nego samo onaj unutarnji deo, sipa sol unutra i poslaze u bure sa otvorom prema gore, stavi par zrna kukuruza i nalije do pola mlakom vodom, a od pola hladnom (ili obrnuto  ) ... mi nemamo tu slavinu na buretu i nikada nismo pretakali rasol, ali nam kupus ostane dobar za jelo sve do leta ....meni je jednom, ne znam kako  , ostao u supi do avgusta tako da je i kupus i bure letilo van |
| Gola 28. 10. 2010. u 10:37:28  Član od: 04. 02. 2009. Član je postavio: 240 recepata/slika 7 tema 423 postova |
Tesko da se moze dati bas tacan recept ali ovako na 6o kg kupusa stavljam ukupno 2 kg soli, tuzlanske.Moj favorit je melez , ocistim ga, izdubim, osolim koren, slazem i tako ostavim 24 sata. Posle nalijem hladnom vodom , utrpam ga i ne diram ga dok nije kiseo. Nikada ga ne pretacem.  |
| JovanaVuk 28. 10. 2010. u 23:55:56 Urednik Član od: 23. 06. 2007. Član je postavio: 509 recepata/slika 13 tema 836 postova |
zaboravila sam napisati - i mi ga ostavimo 24h bez vode  |
| loga 29. 10. 2010. u 00:00:48 Administrator Urednik Član od: 30. 10. 2005. Član je postavio: 1661 recepata/slika 113 tema 965 postova |
Da rezimiram: za kiseljenje kupujem futoški kupus ili srpski melez. Na 60 kg ide 2 kg soli. Očistim kupus, izdubim koren, sipam so u udubljenje i ostavim 24 sata pa nalijem vodom. Hvala vam puno. |
| OpAsNiCa 31. 10. 2010. u 19:41:32 Urednik  Član od: 29. 05. 2007. Član je postavio: 2123 recepata/slika 8 tema 1539 postova |
I ja ga isto tako stavljam, ali nemam odredjenu kolicinu soli, isto tako napravim ru pu u korenu, nalijem so, slazem sa rupom nagore, odstoji bez vode najmanje 24 h, onda nalivam hladnom zasoljenom vodom...solim otprilike da voda ne bude bas preslana, znaci svaku kantu vode posolim, razmutim i nalivam, pritisnem onim obrucom i kamen odozgo, zatvorim i ne diram...e sad kada se ukiseli, trosim ga jedno vreme i kad vidim da naginje da se prekiseli, ja preostali kupus izvadim skroz iz rasola, svaku glavicu bucnem u gladnu vodu (properem) i ponovo vratim u bure i nalijem zasoljenom vodom...eto, prosle godine to nisam radila, vec sam kada se lepo ukiselio, razmutila dve kesice vinobrana u onaj raso i dugo mi bio super... |
| Kori. 01. 02. 2012. u 20:41:23 Urednik  Član od: 29. 12. 2009. Član je postavio: 2058 recepata/slika 5 tema 254 postova |
Ja godinama stavljam kupus na isti nacim i iznenadicete se, ali vrlo rano ga stavljam u bure. cim prodje septembarski krstovdan (27 sept.) odmah sutradan stavim kupus, pod uslovom da nije subota (kod nas je verovanje da subotnji kupus prispe za nesrecu, neki veruju u to, neki ne, ali ne bih da krsim to neko pravilo ove sredine pa i ja to praktikujem).Kupus ocistim, izdubim korijen, naspem soli (tuzlanska, po meni najbolja) stavljam tijesno u bure, sa korijenom na gore, s tim sto svaki stavljen red kupusa prespem sa soli, onako "djuture", iliti od oka  odmah nalijem vodom, stavim plasticnu resetku, pritisnem velikim kamenom, i ja vec od novembra koristim kiseli kupus. Krajem decembra stavim jos jedno manje burence da se kiseli po istom principu. I evo, godinama imam odlican kupus. |
