Svoje recepte sa objašnjenjem
KORAK po KORAK
u slikama
(najviše 15 slika po temi)
možete da nam pošaljete na
e-mail:
admin@gastronomija.info
|
tema broj 66
<<< Prethodna ||| SVE TEME ||| Sledeća >>>
Slatko od zelenih smokvica
Sastojci:
1 kg zelenih smokvica, 1 kg šećera, 3 dl vode,1 limun, 1 šipka vanile.
Potreban pribor:
1 par rukavica, 1 daska za sečenje, 1 oštar nož, 1 žica za roštilj ili ili štrikaća igla.
Napomena:
Prilikom branja smokava treba obući nešto na duge rukave (naročito ako imate osetljivu kožu), zbog zaštite od mlečnog soka koji biljka ispušta kroz listove i na mestima gde se stvore rane na stablu i plodu. autor: Suzana Pribela
|
Obrane plodove dobro oprati, dobro trljajući svaku smokvicu pojedinačno.
Odseći vrhove na donjem delu svake smokve. Obavezno staviti rukavice na obe ruke, kako bi sprečili da nam mlečni sok stvori žive rane na prstima.
|
|
Odseći i deo peteljke što bliže samom plodu.
|
|
Žicom za roštilj ili štrikaćom iglom probosti - probušiti kroz sredinu svaku smokvu. Ja ih probušim samo jednom, dovoljno je da mlečni sok nesmetano iscuri a da se smokvice kasnije lepo natope šećernim sirupom.
|
Smokve staviti u nešto veću posudu, naliti hladnom vodom i kuvati na jakoj vatri da voda počne da struji.
|
U drugu posudu sipam samo vodu pa i nju stavim da se voda smlači. Kada u prvoj posudi (sa smokvama) voda počne da struji, rešetkastom kašikom prebacim smokve u tu drugu posudu. Iz prve posude prospem vodu, operem je i ponovo nalijem vodom i stavim da se smlači. Ovako se smokve naizmenično kuvaju u 8-9 voda, jer je mnogo brže, a i lakše se otkloni lepljiva smeša koja nastaje kuvanjem smokvi, a nakupi se na zidovima posude u kojoj se kuvaju.
|
Po završetku kuvanja u 9. vodi, smokve staviti u đevđir ili veću cedaljku da se ocede od vode.
|
U posudu staviti šećer, naliti ga hladnom vodom i skuvati nešto bistrije nego za ostala slatka. Dok sirup još vri spustiti u njega smokve. Nastaviti sa kuvanjem još oko 2h na tihoj vatri uz povremeno mešanje. Pred kraj, nekih 5-10 minuta, dodati limun isečen na kolutove ili tanje kriške (ko kako voli) i šipku vanile iseckanu na štapiće dužine 2-3 cm.
|
Kada je slatko gotovo, skloniti sa vatre i posudu pokriti vlažnom krpom, ostaviti da stoji oko 1 h da se krpa osuši. Tada posudu vratiti na ringlu i kuvati još malo da upari voda koju su smokve otpustile.
|
U ovo naknado kuvanje ja dodam i listove rozete koje prethodno dobro operem, nije obavezno. Ukoliko je slatko zapenilo, skloniti penu, mada se meni sa smokvama to još nije dogodilo. Ponovo pokriti mokrom krpom i ostavim da prenoći.
|
|
Sutradan slatko sipati u tegle i dobro zatvoriti. Ja tegle zatvaram originalnim metalnim poklopcima. Ovo slatko treba da odstoji neko vreme do upotrebe, kako bi se smokve potpuno natopile šerbetom.
|
Ova tema otvorena je 39904 puta
KOMENTARI:
JovanaVuk
(3. novembar. 2012)
 |
svaka cast  ...jako puno pola, ali verujem da je krajnji rezultat fantastican ...pravila sam od zrelih smokvica, ali ovo nisam videla niti jela ...jos jednom, svaka cast |
loga
(3. novembar. 2012)
 |
Fanatastičan recept iz stare škole i zaista nije za početnike.
Hvala, Suzana! |
OpAsNiCa
(4. novembar. 2012)
 |
bravo suzana, recept je zaista super  |
Suzana
(5. novembar. 2012)
 |
Ima posla, priznajem, ali vredi. Ovo je stari recept, ja sam ga nasledila od moje bake. Najviše volim slatko od belih trešanja i ovo od zelenih smokvica. Osećaj kada se u ustima nađe ova smokvica (iz slatka) i ukus (koji ne znam čime bih mogla porediti) su neverovatni i neopisivi. To se mora lično osetiti i garantujem da će vam se dopsati. |
annaja
(2. maj. 2013)
|
I moja mama je tako radila....SUPER! |
Suzana
(15. avgust. 2013)
|
Evo, juče sam ga skuvala, ove godine će ga biti skoro duplo manje nego prošle. Ove temperature i zračenje sa efektom "rerne" učinile su svoje, skoro 50% smokvica je kao sparušeno i šuplje, a za ovo slatko biraju se samo zdravi i puni plodovi.
Poznato mi je da se u Makedoniji može kupiti po samoposlugama, da li ga možda ima i po Grčkoj nije mi poznato, ali ako vas put nanese u ove južnije krajeve probajte ga obavezno, makar onu malu teglicu, nećete se pokajati. |
|
