hinkajli

nada1592 (16. februar 2016.):::
Hinkajli može se jesti i kao predjelo i kao glavno jelo .

Sastojci::

300gr junećeg mesa
2glavice luka
4čena belog luka
list kopra+peršuna
2kom ljute papričice
1kom paradajza ili 1kašika soka od paradajza
200gr vrganja ili šampinjona
5l.+3dl+3dl vode+pavlaka za kuvanje 3dl.
2 kašike brašna+ kašičica vegete
Za Testo
350gr. Glatkog brašna Podravka
2kom jaja
malo soli + biber crni i beli

Priprema:

U Rusiji su to peljmeni, u Italiji ravioli, u Japanu gjoza.Princip je isti ostalo su sve nijanse ,e ja reših da ovo Gruzijsko jelo napravim na svoj način a da mu ne pokvarim osnovu .Nadam se da sam uspela u tome .

Meso iseći na kocke ,luk na režnjeve pomešati sa belim lukom, ljutom paprikom ,posoliti i pobiberiti sa malo belog bibera ,ukoliko nemate može i crni . Pustiti da odstoji 20-tak minuta .Za to vreme zamesiti testo:Brašno sipati u posudu ,dodati jaja i zamesiti sa slanom vodom (u vodu se doda malo soli) srednje mekoće .Napraviti loptu i staviti u najlon vrećicu da odstoji oko petnaest min. Dok se testo odmara samleti meso zajedno sa začinima i lukom dodati mu paradajz i 2dl. vode da bude žitko .

2.
Testo podeliti na 20 jufki iste težine i debljine a možete ga jednostavno razvaljati pa seći kolutove debljine oko 3-4cm. Meni je lakšee praviti jufkice .
Svaku jufkicu (lopticu) razvaljati u krug i razvući okruglu koru debljine 5mm odokativno ,da ne ispadne fil kad se kuva.

3.
Meso prodinstati nekih pet min malo ohladiti pa na svaku koru stavljati kašiku fila .koru savijamo u krug kao lepezu lepeći prstom jednu falticu za drugu .Dobićemo vrećicu koju stisnemo na vrhu i otkinemo da se dobro zatvori .
4.
U lonac sipamo vodu i malo posolimo i pouljimo pa zakuvamo .Kad počne da vri stavljamo hinkali i kuvamo na laganoj vatri mešajući sa drvenom kuhačom da se ne zalepi .Kuvani su kad isplivaju na površinu .Vadimo ih sa francuskom kašikom ne cedimo .Složimo u pleh i pospemo crnim biberom .

5.
Gljive koje smo odabrali isečemo na režnjeve ,dodamo ribani luk jednu glavicu ,česan 2čena, so, vegetu 2kašike brašna i ulje pa to sve kratko propržimo .sipamo vrhnje za kuhanje i malo vode prokuvamo da se zgusne .Ovaj umak možemo preliti preko hinkalia ili sipati u posudu da svako sebi doda po ukusu .
Posluživanje
Ovo jelo se jede vruće ,može se jesti kao samostalno jelo ili kao dodatak šnicli, ako ga umesto sa mlevenom govedinom napunite sa lososom može se služiti uz ribu .

Ovaj recept otvoren je 28604 puta.