POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Pirinač(Oryzia sativa)

Pirinač danas predstavlja osnovnu hranu polovine čovečanstva. On je, posle pšenice, najrasprostranjenija zitarica. Skrob iz pirinča lakše se vari od onog iz testenine i krompira, a pruža duži osećaj sitosti. Integralni pirinač je jedna od nastarijih uzgajanih biljaka, koja predstavlja najidealnije balansiranu namirnicu i najzdraviji je zato što obiluje biljnim vlaknima i drugim dragocenim supstancama, među kojima su i liponska kiselina, koja oslobađa jetru od toksičnih materija i poboljšava apsorbovanje hranljivih sastojaka, i gamaoritanol, moćni antioksidans. Zatim sadrži aminokiseline, protein, calcijum, gvoždje, vitamin B i minerale.Od minerala, obiluje selenom, strukturnog elementa enzima glutationa, koji štiti organizam od tumora.

Priprema:

Smedji, integralni pirinač je prehrambeno mnogo vredniji od belog pirinča. I kod ove je žitarice čovek učinio svoju klasičnu grešku: plod, koji je u prirodi izrazito vredan i bogat važnim hranjivim materijama, kroz proces rafinisanja se bitno osiromašuje, što dovodi do celog niza problema vezanih za korištenje rafinisane hrane.

Po hranjivoj vrednosti , paraboiled pirinač spada između integralnog (smeđeg) i belog pirinča. Priprema se posebnim postupkom parenja i da bi se sačuvale hranjivi sastojci. Naime, dok je pirinač još u ljusci, on se namače, pari i suši kako bi se u tom procesu, pre ljuštenja, "naterao" prelazak hranjivih sastojaka iz ljuske u jezgro. Stoga ukoliko recept zahteva beli pirinač koristite radije paraboiled. Belančevine iz pirinča važno je slagati i udruživati s onima iz mahunarki, čime dobijamo celovit unos svih potrebnih aminokiselina.

Pirinač je podeljen na četiri grupe:

kratko zrno je najmanje i najtvrdje i sadrži najviše minerala i visok nivo glutena. Prirodno je slatkastog ukusa i preporučuje se za svakodnevnu upotrebu.

srednje dugo zrno pri kuvanju postaje malo mekše i više vlažnije nego pirinač kratkog zrna. Preporučuje se za svakodnevnu upotrebu

dugo zrno je lako i kašasto skuvano, pa se preporučuje u toplim podnebljima. Može se koristiti za pudinge i poslastice

slatki pirinač sadrži najviše glutena i bogat je proteinima. Može se nekad pripremati za obrok, pogotovo pomešan sa pirinčem kratkog zrna. Od njega se pravi moči (mochi), praznična jela itd. Preporučuje se za decu, bebe i doilje zbog svog hranjivog sastava.

Pirinač se drži na hladnom, tamnom mestu u dobro zatvorenoj posudi. Treba ga držati uzvišenog od poda da bi se sačuvao od vlage

Ukoliko pirinač sameljemo, dobit ćemo izuzetno pirinčano brašno koje je odlično za pudinge i kolače. Kod nas možete nabaviti: integralni pirinač dug ulja stog i okruglastog zrna, parbolied pirinač, bio-integralni pirinač, pirinčane integralne pahuljice itd.Zuti pirinac odnosno deo pirinca koji je na dnu lonca najvise je Yang , najtezi je i najbogatiji mineralima, zato je najbolji za Yin bolesti.



Pirinac Sakura

Dodajte pirincu 5 do 10 % japanskog sosa i kuvajte kao integralni pirinac.

Pirinac sa azukijem

Pome sajt e u odnosu 3:1 integralni pirinac i azuki i pripremajte kao integralni pirinac. Ovo jelo je odlicno za bubrege , jetru i pankreas.

Pirinac Gomoko

Pome sajt e sa kuvanim pirincem 5- 10% kuvanog povrca.( nutike)

Kroketi od pirinca

Pome sajt e nutike od povrca sa kuvanim pirincem i dodajte malo integralnog brasna. Sipajte malo vode I oblikujte loptice, spljostite ih i przite na biljnom ulju kao krompir.

Muzubi od pirinca

Navlazite ruke u slanom rastvoru vode sa 5 % soli, uzmite 2 kasike kuvanog pirinca, spljostite I pospite proprzenim susamom. Zatim ih przite na biljnom ulju dok ne postane hrskavo.


Integralni Kaju pirinac

Kuvajte pirinac u 7 puta vise vode, malo posoljen. Neka bude tecan kad se skuva. Ovo je odlicno jelo za bolesnike bez apetita.

Pirinac urolan u nori alge( morska salata)

Blago tostirajte alge, stavite ih na posluzavnik, rasporedite preko njih kuvan pirinac debljine oko 2 cm. Poredjajte odozgo nutike od povrca i sve zajedno urolajte. Isecite na kriske 3-4 cm. debele i sluzite.

Krem od pirinca

Proprzite na suvo pirinac dok ne postane smedj, sameljite ga, dodajte 3 case vode na 4 supene kasike ovog brasna i kuvajte 25 min dodajuci vodu ako je potrebno. Posolite po ukusu.

Corba od pirinca

Razredite krem od pirinca vodom, dodajte kriske prepecenog hleba od integralnog brasna i seckani persun i neka provri samo 1 min

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 2750 puta.


Подели