Princip za svaki rizzoto je isti - dobro usitnjen crni ili crveni luk dinstati na maslacu na blagoj vatri dok se ne pretvori u kashu. povremeno nalivati fondom (bistra supa) da ne izgori.... dodati KVALITETAN pirinac (arborio ili originario).... proprzziti minut-dva sa lukom i onda dolivati fond.... u zavisnosti od vrste rizzota koristi se pileci, govedji ili riblji fond..... nikad ne treba sipati vishe od dva deci fonda i novu kolicinu sipati tek kad predhodna uvri. pazznja i stalno meshanje je neophodno. blaga vatra je imperativ.