POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Raž (Secale cereale)

Priprema:

Raž verovatno potiče iz Turske ili Afganistana, gdje još i danas raste u divljini.Raž je dugo vremena bila smatrana korovom i stočnom hranom. No, to je žitarica bogata mineralima, naročito kalijumom, fosforom i magnezijumom, a kao i ostale žitarice sadrži vitamine B kompleksa i vitamin E.

Raž je žitarica koja je najsličnija pšenici po izgledu i po strukturi. Jedino te dve žitarice se mogu koristiti bez ikakve prerade, pošto nemaju spoljni zaštitni sloj - plevu. Relativno je mala količina glutena u raži, tako da je hleb koji se mesi isključivo od raženog brašna veoma gust i tvrd, pa ga treba kombinovati sa pšeničnim brašnom ili sa nekim drugim brašnom. Hleb u kojem je uvršteno i raženo brašno ima izuzetan ukus i miris, i veoma je tražen. Osim toga, ima manje skroba, pa ga i dijabetičari smeju koristiti. Preporučuje se anemičnim osobama, rekonvalescentima i deci uzimanje klica proklijale raži koje su bogate vitaminima i mineralima, i lako su probavljive.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 4306 puta.


Подели