POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

O zdravoj hrani I njenim principima

Priprema:

Istraživači su pronašli da na očuvanje vrednih nutrijenata u povrću uveliko utiče način pripreme jela od povrća.
Sastav nutrijenata posmatran je kod četiri različita nacina tretiranja brokule: kuvanje pod velikim pritiskom, kuvanje u uzavreloj vodi, kuvanje na pari te priprema u mikrotalasnoj pećnici.Najveće gubitke vrednih nutrijenata brokula je imala kod pripreme u mikrotalasnoj pećnici, a najbolji rezultati dobiveni su kuvanjem u situ na pari.
Sito za kuvanje namirnica na pari napravljeno je od bambusa u dva dela, s poklopcem promera 27 cm. Svaki deo dubok je 6 cm, a na dnu ima čvrstu rešetku od istog materijala. Pribor tipičan za kinesku kuhinju, a služi za kuvanje namirnica na pari unutar voka (povrće, ribe, punjeno testo). Nakon korišćenja sito obrišite vlažnom krpom i dobro posušite pre pripremanja.
Celer I šargarepu očistite nožem za povrće i voće narežite na manje delove, a na karfiolu i brokuliu istim nožem odvojite cvetove od stabljike te ih isperite pod mlazom hladne vode.
U sito za kuvanje na pari složite pripremljeno povrće prema redu: u donji deo sita složite tvrdo korenasto povrce (celer I šargarepu), a u gornji deo mekanije povrće (brokulu i karfiol).
U vok nalijte vodu i stavite neka provri. Iznad kipuće vode unutar voka stavite sito i poklopite ga bambusovim poklopcem. Na taj će način povrće biti istovremeno kuvano.

Jovan Janjić

autor recepta: Jovan
Ovaj recept otvoren je 3801 puta.


Подели