HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
2009-01-14
KUMKVAT
Fortunella margaritaKumkvat je voćka poreklom iz Južne Kine, gde se prvi put pominje 1178 god., a na zapad je došao pod imenom kumquat, što je naziv ove voćke iz kineskog kantonalnog narečja. Njegov latinski naziv Fortunella potiče od engleskog botaničara Roberta Fortunea, koji je 1846 doneo u Englesku, kao 'malu pomorandžu'. U Japanu ga zovu kinkan, a u Brazilu laranja de ouro.
Do početka prošlog veka smatran je niskom sortom roda citrus. Kumkvat je manje zimzeleno drvo koje narasta od 2,5 -4 m u visinu. Listovi su mu gusti, kožasti, tamno zelene boje, dok mu je cvet beo, prelepog mirisa naročito leti.
Plod je veličine žira do omanjeg jajeta, i to jedan od retkih citrusnih plodova koji se može jesti u celosti, zajedno sa korom. Ukus mu je karakterističan za sve citruse - aromatičan, slatkast i sočan, a kora je nakisela.
Bogat je vitaminom A i C, sadrži kalcijum, gvoždje, fosfor i riboflavin. 100 gr ploda ima oko 65 kcal. Treba ga koristiti sirovog u ishrani jer je zbog svojih svojstava odlična zaštita od prehlade. Njegova korica može se koristiti i kao ukras za kolače, može se dodati piletini prilikom prženja. Zreo plod čuva se u frižideru i može da stoji do dve nedelje, a na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
Danas se gaji u Kini, Japanu, Brazilu, španiji, Argentini, Kaliforniji , Južnoj Africi, Grčoj. Uzgaja se zbog ukusnog ploda a zbog svoje lepote i prijatnog mirisa gaji se i kao sobna biljka.
Od ploda se prave džemovi, kompoti, želei, sladoledi, voćne salate.
U Grčkoj, na ostrvu Krfu, od njega se pravi specijalni liker, koji je postao jedan od zaštitnih simbola tog ostrva koji se prodaje i kao suvenir.
Kumkvat je dostupan i kod nas i ima ga u svim bolje snabdevenim marketima.
Tatjana Stanić
Ovaj tekst pročitan je 5912 puta!
Zasad nema komentara na ovaj tekst!
HOME ||| hrana
