POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Zamke proteinske dijete

Priprema:

Lekari isticu da hrana nije samo nuzna za covekov bioloski opstanak, vec predstavlja i faktor koji moze da sprieci i izlieci mnoge bolesti i da zato treba redukovati proteine i masti, a povecati potrosnju ugljenih hidrata iz voca, povrca i zitarica. Iz Sjedinjenih Drzava, zemlje u kojoj 54 odsto stanovnistva pati od gojaznosti, stize nam jedna kontradiktorna teorija: ako zelite da se oslobodite suvisnih kilograma, isprobajte hiperproteinsku dijetu.
"Zaboravite hleb, testenine, slatkise, krekere. Jednom riecju, ugljene hidrate. A ni krompirici vam vise nece biti potrebni. Da biste oslabili, jedite koliko god zelite, proteine - telece snicle, curetinu, przena jaja, suvo voce pa cak i majonez"- savetuju americki nutricionisti propagirajuci revolucionarnu dijetu za XXI vijek.
Ako "procesljamo" naucne spise iz oblasti dijetetike, otkricemo da hiperproteinska dijeta uopste nije revolucionarno otkrice dvijehiljadite. Ideja potice jos iz 1972. godine, kada je americki ljekar Robert Etkins objavio bestseler "The diet revolution", u kojem se propagira ishrana bazirana na namirnicama sa visokim sadrzajem proteina i malom kolicinom ugljenih hidrata. Knjiga je jos tada dozivela veliki uspjeh, ali posto su i dijete samo modni trend, stare ideje bivaju zamenjene novim, a ljudi ih bez razmisljanja prihvataju, nadajuci se dobrim rezultatima bez mnogo odricanja. Uspehu Etkinsovog dela mnogo je doprineo i serijal eseja objavljenih u "Njujork Tajmsu" pod nazivom "New diet revolution", u kojima dominira slogan "ugljeni hidrati ne, proteini da". Slicne ideje propagiraju Sjuzan Samers u knjizi "Get skinny in fabulous foods" i Meri Ids u delu "Protein power".
Ono sto najvise zacuduje kod novih trendova je kako je moguce propagirati nesto sasvim suprotno u odnosu na sve sto smo do sada naucili o hrani, kao o eliksiru dugog i zdravog zivota. Tek sto ste se informisali kako se koriste pojedine namirnice i proizvodi i koji su njihovi terapeutski efekti, vec morate da se suocite sa nekim novim pravilima. A kontradikciji nikad kraja! Bas u Sjedinjenim Drzavama 1992. godine vlada je propagirala famoznu dijetu zasnovanu na modelu piramide, gdje se preporucivalo svakodnevno konzumiranje voca, povrca i integralnih zitarica. Iste godine americki Nacionalni institut za borbu protiv raka sproveo je propagandnu kampanju kako bi se ljudi motivisali da jedu zdravu hranu radi prevencije malignih bolesti. Poruka nutricionista bila je jasna - najvise 30 odsto kalorija smije da se unese putem masti.
Nova tendencija mozda izgleda opravdana i prihvatljiva za Amerikance, jer njihova tjelesna tezina raste i pored dijeta sa redukovanim mastima, ali ne zbog ugljenih hidrata, vec zato sto jedu - kolicinski - vise, a vode pasivan zivot. Propagatori hiperproteinske dijete pokusavaju da dokazu na sve nacine da su ugljeni hidrati osnovni uzrok suvisnih kilograma. Po njihovom misljenju, nacin ishrane koji je propagirao Etkins, sa smanjenim unosenjem ugljenih hidrata, najbolji je za brzo gubljenje tjelesne tezine, jer oni inace remete ravnotezu izmedu unesenog secera i insulina, hormona koji luci pankreas, pa se stvara metabolicka neravnoteza, cija je krajnja posljedica gojaznost. Kada se smanji nivo insulina, organizam je prinuden da koristi rezerve masti, sto dovodi do smanjenja tjelesne tezine.
Drugi nutricionisti, pak, misle da se ugljeni hidrati ne transformisu u masti zbog pretjeranog lucenja insulina, vec zato sto u vecim kolicinama organizam ne moze da ih apsorbuje, pa se visak secera pretvara u rezerve masti, sto dokazuje da do povecane tezine dovodi visak kalorija a ne ugljeni hidrati sami od sebe.
Izvesno je da dijeta sa redukovanim ugljenim hidratima nosi mnogo rizika. Ako potraje duze, zdravlje moze da bude ozbiljno naruseno zbog nedostatka celuloze, vitamina i antioksidanata iz voca, povrca i integralnih zitarica (izvori takozvanih lakih ugljenih hidrata). Manjak celuloze u ishrani izaziva dugotrajan zatvor, dehidraciju i fizicku slabost. Jos jedan razlog da kazete "ne" hiperproteinskoj dijeti je ubrzano gubljenje kalcijuma putem urina, sto ubrzava proces nastanka osteoporoze. Naucno je dokazano da hrana bogata ugljenim hidratima biljnog porijekla stiti kardiovaskularni sistem i sprecava nastanak malignih tumora digestivnog trakta, dojke i prostate. Mada, ne treba zaboraviti da nisu svi ugljeni hidrati korisni. Nutricionisticka istrazivanja potvrduju da oni koje nazivaju "brzim" - iz bijelog hleba i slatkisa, imaju iste karakteristike kao i secer, pa izazivaju hiperglikemiju i hiperprodukciju insulina.
Po nekim istrazivanjima hiperproteinska dijeta dovodi do brzog gubljenja telesne tezine ne zbog potrosnje rezervi masti, vec zato sto se eliminise tecnost. Voda se krace zadrzava u organizmu jer ne mora da ucestvuje u metabolizmu secera i soli. Jetra i bubrezi se opterecuju. Zbog povecanog unosenja masti moze se ozbiljno narusiti funkcija jetre. U organizmu se nagomilavaju ketoni, toksicne supstance koje izazivaju mucninu, pa se zbog toga gubi apetit. Ketoni dovode do pojacane eliminacije natrijuma i kalijuma, sto moze da izazove srcanu aritmiju i pojacano stvaranje mokracne kiseline.
Slogan bez pokrica
Po nutricionisti Dinu Ornisu, niko od propagatora slogana "ugljeni hidrati ne, proteini da" nije pokusao da naucno opravda svoje ideje i dokaze da se od nijh ima "vise koristi nego stete". Sve je za sada u domenu pretpostavki. Ako ste od onih koji teze da dobro izgledaju, a cesto ne razmisljaju koju ce cijenu morati da plate da bi to postigli, pouka je da se ne upustate u nesto neprovereno, narocito ako te dijete savetuju onu hranu koju uobicajeno ne koristite u svojoj ishrani. Kad se posle "uspesne" dijete vratite na uobicajeni nacin ishrane, i izgubljeni kilogrami se lako vracaju.

Izvor:

http://www.medijaklub.cg.yu

autor recepta: Vladeta
Ovaj recept otvoren je 6675 puta.


Подели