pocetnareceptifotoalbumskolamagazinpricaonica



HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
2012-02-13

Limunova trava

Cymbopogon citratus

Ovaj manje poznati začin kod nas poreklom je iz južne i jugoistočne Azije i Australije, a ima ga oko 55 vrsta, od kojih se u kuhinji koriste dve. Danas se uspešno gaji kao začin ska biljka .
Ima dugo, tanko sivozeleno lišće i lukovičastu osnovu. Citral, esencijalno ulje koga ima i u limunovoj kori a mešavina je dva aldehida, daje ovom začin u njegov kiselo-limunasti ukus i miris, mada blago miriše i na ružu.

Koristi se samo donji deo stabljike i to 10-15 cm. Obično se istuca u avanu ili se malo izgnječi i tako se kuva. Pre jela je treba odstraniti. 1 supena kašika suve limunove trave je kao 1 sveža stabljika.

U kulinarstvu

Ovo je jedan od najvažnijih začin a tajlandske, vijetnamske, kambodžanske i indonežanske kuhinje. Upotrebljava se sveža, suva ili u obliku praha .Koristi se za pravljenje čaja i kao začin za supe i druga jela ,živinu, ribu i plodove mora, dodaje se i u kari, a upotrebljava se i u medicini i industriji parfema.


Tanja Stanić

Ovaj tekst pročitan je 1575 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| hrana

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GastroBOOK >>>
03. 04. 2017.
stanko

Питка с плетеница :)За љубит... (novi post)
24. 08. 2016.
bukidj

ja sam dijabetičar već 5 ghodina,i jako sam se... (novi post)
24. 08. 2016.
bukidj

dijabetičar sam ne smem med ni grejp.ŠTETA!!!!!!... (komentar)

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2018 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X  

Privilegiju slanja komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!