pocetnareceptifotoalbumskolamagazinpricaonica


RECEPTI KORAK PO KORAK

Svoje recepte sa objašnjenjem
KORAK po KORAK
u slikama

(najviše 15 slika po temi)
možete da nam pošaljete na
e-mail:
admin@gastronomija.info


tema broj 67
<<< Prethodna ||| SVE TEME ||| Sledeća >>>


Tranžiranje ćurke

2. januar 2013.
Ćurane-ćurke možete zaklati na više različitih načina: u džaku, ispod kolica ili ih obesiti za noge. Mi smo koristili drugi metod (ali ja ne prisustvujem tom činu. Sam postupak čišćenja ćurki sličan je kao kod čišćenja pilića. Pripremiti dovoljno ključale vode( u koju na 20-ak litara ja dodam po 1 supenu kašiku soli). Zaklane ćurke stavimo u kolica i poparimo sa vrelom vodom. Za dve ćurke potrebno je oko 30l vrele vode.
autor: Pliska

Tranžiranje ćurke
Očupamo perje, odsečemo noge i stavljamo na sto. Raseći kožu duž vrata i izvaditi jednjak sa hranom. Na suprotnom kraju (između kloake i kobilice) zaseći kožu (paziti da se ne probuše creva jer se ona nalaze ispod sloja sala koje je priljubljeno za kožu). Izvaditi creva, želudac i džigericu. Odseći vrhove krila i prekratiti vrat kako ne bi smetao.
Tranžiranje ćurke
Od džigerice pažljivo odvojiti žučnu kesu. Želudac zaseći po obodu do opne unutar koje se nalazi hrana i taj unutrašnji deo baciti.
Tranžiranje ćurke
Tranžiranje ćurke
Ćurku staviti na leđa. Zaseći kožu od vrata do kraja kobilice. Skinuti kožu skroz do leđnog dela.
Tranžiranje ćurke
Tranžiranje ćurke
Zaseći prsa duž kobilice (sa jedne i druge strane) i odvojiti prsa od kobilice.
Tranžiranje ćurke
Tranžiranje ćurke
Odseći jedno i drugo krilo. Odseći batake.
Tranžiranje ćurke
Batake preseći na dva dela (batak i nadbatak-karabatak). Tačno se vidi gde treba seći-gde se mišići preklapaju. Odvojiti trtični deo (ja taj deo bacam jer ima puno masnoće).
Tranžiranje ćurke
Odvojiti rasecanjem prednji (kobilicu) od zadnjeg dela (leđa).
Tranžiranje ćurke
Odvojiti mišić sa koskom (na leđnom delu) koji još uvek povezuje kobilicu i leđa.
Tranžiranje ćurke
Konačno odvojiti leđa od kobilice. Očistiti od zaostalih delova koji se ne koriste (pluća, ostaci nekih sitnih delića)
Tranžiranje ćurke
Tranžiranje ćurke
Na kobilici postoje dva zgloba koji se vrlo lako primete kada pritisnemo kobilicu na podlogu. Zaseći na tom mestu i odvojiti dve kosti koje štrče i spajaju kobilicu sa leđima.
Tranžiranje ćurke
Konačno sa leđa skinuti preostalu kožu (ako ispod nje ima sala – skinuti ga) i podeliti leđni deo na dva dela (sve do ovog momenta možete raditi same ali za ovo vam treba muška ruka). Konačno : belo meso sečete kako vam odgovara a i sve ostale delove.

Ova tema otvorena je 10482 puta

KOMENTARI:

Kori.
(2. januar. 2013)

Pliska, ti si prava majstorica za ovo :A:A

Privilegiju slanja komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!




Vaš ID: gost
broj

Prisutni na sajtu:

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GastroBOOK >>>
03. 04. 2017.
stanko

Питка с плетеница :)За љубит... (novi post)
24. 08. 2016.
bukidj

ja sam dijabetičar već 5 ghodina,i jako sam se... (novi post)
24. 08. 2016.
bukidj

dijabetičar sam ne smem med ni grejp.ŠTETA!!!!!!... (komentar)

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2017 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika